西生菜與生菜的區別有哪些?

西生菜是球形的， 生菜是扇形的， 都是可以生吃也可以熟吃的蔬菜， 西生菜味道爽脆清甜， 並且含有豐富的維生素C和纖維素等有營養的物質， 生菜清爽宜人， 富含蛋白質， 水分， 碳水化合物， 維生素等營養物質， 西生菜和生菜都是屬於低熱量的蔬菜， 經常食用有減肥瘦身的效果。

一， 西生菜的營養價值

1.西生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多， 有消除多餘脂肪的作用， 故又叫減肥生菜;

2.因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;西生菜可以有降脂的作用，

對於安神緩解神經衰弱有一定的好處， 還可以促進代謝。

3.西生菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用;

4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。 西生菜可以有抗毒的作用， 而且還可以增強免疫。

二， 如何挑選生菜

挑選生菜， 先看菜葉的顏色是否青綠， 然後看莖部。 莖部呈乾淨白色的比較新鮮。 越新鮮的生菜葉子越脆， 葉面有誘人的光澤。 在葉面有斷口或褶皺的地方， 不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣， 而新鮮的生菜則不會有。

三， 生菜的功效與作用

減肥生菜：生菜中含有膳食纖維和維生素c， 有消除多餘脂肪的作用，

故又叫減肥生菜;將生菜洗淨， 加入適量沙拉醬直接食用， 常食可有利於女性保持苗條的身材。 生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。 但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉， 雖然美味可口， 不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。 最好不要將蔬菜切得太細， 每片菜葉以一口能吃下的大小最佳， 以免因其太細吸附過多的沙拉醬， 而吃進去過多的油脂;葉菜最好用手撕， 以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒， 可使蔬菜不變色。

醫用功效：生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素， 有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。 常吃生菜能改善胃腸血液迴圈， 促進脂肪和蛋白質的消化吸收。

生菜還能保護肝臟， 促進膽汁形成， 防止膽汁淤積， 有效預防膽石症和膽囊炎。 另外， 生菜可清除血液中的垃圾， 具有血液消毒和利尿作用， 還能清除腸內毒素， 防止便秘。

食療作用：生菜與營養豐富的豆腐搭配食用， 則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴， 具有清肝利膽， 滋陰補腎， 增白皮膚、減肥健美的作用。 對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用， 而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質， 並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效， 與生菜搭配食用， 對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

生菜的營養價值

食用功效：生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 清炒生菜具有生菜本身具備的功效， 如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。