爆炒腰花主要是把豬腰改刀加工處理， 做出來的成品腰花呈現出菊花或者是佛手的形狀得名的， 這道菜的重點是調味， 吃起來酸甜爽口， 豬腰有補腎的功效， 所以特別受歡迎， 豬腰的做法也很多， 但是豬腰的膽固醇比較高， 不適宜高膽固醇人群食用， 現在就來說說爆炒腰花的家常做法。
材料：
豬腰400克， 青椒100克， 洋蔥100克， 蔥50克， 薑20克， 八角10克， 香菜10克， 幹辣椒20克， 花椒5克
做法：
1.豬腰切成塊， 在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯， 醬油， 料酒， 薑汁， 味精， 蒜片， 澱粉對成芡汁。
4.先將腰花用開水焯後控水，
5.炒久上火放油燒至7-8成熱， 投入漿好的腰花， 稍滑迅速控油， 勺留底油， 下入蔥花， 煸香， 下腰花， ， 青椒洋蔥， ， 倒芡汁旺火急炒， 淋明油出久即可。
小訣竅：
1.腰花要單獨過水， 放一邊控控， 碗裡的汁加多少澱粉， 多了粘糊糊， 少了稀瀝瀝的， 最後還可以試試放裡一點點醋和幾滴香油。
2.腰花要買新鮮的， 看起來是粉色， 有彈性的。 一般品牌豬肉櫃檯的腰子比較好點~~買來可以讓攤主處理下， 把中間 白色筋膜去除(白色的分泌腺， 是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)； 這一部分一定要弄乾淨， 不然再怎麼做還是會有一股騷味的。
