山藥是大家很熟悉的食材， 山藥含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等等， 吃山藥具有健脾益胃的作用， 尤其很多人消化不好， 可能有便秘的情況， 吃山藥有很好的緩解作用， 除此之外， 吃山藥還能延年益壽， 女性吃山藥還能夠減肥健美， 山藥該怎麼做來吃呢？
一、清炒山藥
材料
山藥一段
胡蘿蔔半根
菜心幾根
鹽1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮， 斜切成段， 再把段豎切成菱形片， 放入水中洗掉粘液， 胡蘿蔔也這樣切， 菜心也切段。
2.鍋中燒開水， 下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起， 撈出， 菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油， 下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
二、糖醋山藥
材料
山藥300公克， 四季豆5支， 雞胸肉150公克， 蒜末少許， 薑末少許， 辣椒末少許， 太白粉適量， 胡椒粉適量， 鹽適量， 糖醋醬5大匙
做法
1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠， 備用。
2、雞胸肉洗淨瀝幹， 切成一口大小， 以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻， 再放入沸水中汆約燙1分鐘， 撈起瀝幹備用。
3、熱鍋， 倒入適量油， 加入步驟（1）的山藥丁， 煎至各面均上色， 撈起備用。
4、於步驟（3）的鍋中， 放入薑末、蒜末、辣椒末炒香， 再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再於步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。
三、山藥炒肉
材料
主料：山藥， 肉， 木耳， 辣椒
調料：植物油， 鹽，
做法
1.幹木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用， 辣椒切片
3.山藥切片， 放鍋裡用熱水過一遍， 這樣就不會很黏
4.鍋裡放油燒熱， 把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒， 放鹽
6.放入山藥， 因為水過， 熟的很好炒。
7.放點水和雞精， 起鍋裝盤。
