俗話說得好， “天上龍肉， 地上驢肉”。 的確， 驢肉是肉中之美味。 不僅口感很好， 且營養價值高。 驢肉中含色氨酸、賴氨酸、不飽和脂肪酸、脂肪、蛋白質、糖類膳食纖維、尼克酸、鈣、磷等營養元素， 性涼， 味甘， 具有補腎養血、滋陰壯陽、補血益氣、強筋壯骨的功效。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 也是補腎佳品。 因此， 適當食用驢肉， 不僅可以享受美食， 而且可以補腎強身， 何樂而不為呢？另外， 驢肉對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者都有很好的食療作用， 有上述病症的腎病患者更宜食用， 但腹瀉、慢性腸炎者忌食。