美味海參補腎食譜
海參粥
原料：海參15克， 大米60克， 蔥、薑、鹽各適量。
制法：將海參用溫水泡發， 洗淨切成小塊;大米洗淨， 放入鍋內， 加入海參、蔥、薑、鹽及適量水， 熬煮成粥， 佐餐食。
功效：滋陰養血、清瀉虛火。
海參羹
原料：水發海參30克， 冬筍片、熟火腿末各15克， 水發冬菇20克， 蔥、薑末、料酒、味精、鹽、胡椒麵各適量。
制法：將水發海參切丁， 冬筍片、水發冬菇切碎， 油鍋燒熱， 放入蔥、薑末爆炒， 加入白開水， 再撈去蔥、薑末， 然後加入水發海參、水發冬菇、冬筍片、鹽、料酒、味精， 煮沸勾芡， 倒入火腿末並撒上胡椒麵即成。
功效：溫腎壯陽。
海參燉鮑魚
原料：鮑魚250克,海參(幹)90克， 枸杞子30克,桂圓30克， 鹽、味精適量。
制法：把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內， 加開水適量， 燉盅加蓋， 文火隔開水燉3～4小時， 加入鹽、味精調味供用。
功效：養陰補腎， 滋潤腸燥。
海參的食用禁忌
1每天食用別超一隻
對於體質虛弱的人來說,每天一隻海參是比較好的食補法。 對於健康人群來說,特別是氣候較為乾燥的地區,過食海參應考慮到“上火”的問題。 因此,每天食用海參最好不要超過一隻。
2春季應少食海參
需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多乾燥。 食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。 因此,春季吃海參應再減量。
3腎功差者應少食
海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。
4不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
5烹調方法切忌深加工
從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海參自身營養的釋放。 紅燒等烹飪方法則不太適合。
