雞精安全烹飪方法以及注意事項

因為雞精中含有40%的味精成分， 若烹飪溫度超過120℃， 也會生成致癌物。 所以， 最好在菜起鍋時再加入雞精。

雞精中核苷酸的代謝產物是尿酸， 所以， 痛風患者需少量食用。

雞精的溶解性比味精差， 如拌涼菜或在湯水中使用時， 要先經過溫水溶解後再用。

雞精中含有食鹽， 所以在炒菜或做湯時， 鹽要相應地減少。 可以在放入少許鹽和雞精後嘗一嘗味道， 若味道太淡， 再放少許鹽即可。 但如果在一開始便加夠了鹽， 再放一勺雞精， 會不利於人體健康。

雞精的使用條件較味精要寬鬆。 雞精可在菜肴、湯、麵食中起到較好的調鮮作用。

味精與雞精的安全烹飪方法以及注意事項相比較之下， 除了雞精比味精在使用之處更寬鬆一些， 只要注意烹飪方式合理， 無論是雞精還是味精都不會對人的身體造成傷害。