眾所周知， 白果在保護肝臟和抗衰老上是有著不錯的功效的， 因此， 很多人在平時養肝護肝的時候， 就會選擇白果作為自己的一種護肝食物， 對此， 下面本文就將白果的功效和作用進行分析。
白果的營養價值
白果果仁含有多種營養元素， 除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素 c ， 核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。 其毒性成分為白果酚。
白果的功效與作用
味甘， 微苦、澀， 性溫， 有小毒。 能溫肺益氣， 定喘咳， 縮小便， 止帶滯， 止瀉， 益脾。
1.保護肝臟
銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮， 還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
2.抗衰老
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效， 銀杏抗衰老的本領。 在德國和法國的科學影響很大。
3.防治心血管疾病
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
白果的食用方法
銀杏不可生食。 熟食也不能過多， 每次以服10~15g為宜， 否則容易中毒。
銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。 銀杏毒有溶血作用， 服用量過大， 易中毒， 生品毒性更大， 而以綠色胚芽最毒。 白果的毒性成分能溶于水， 加熱可被破壞， 故本品熟用毒性小， 若做為食品， 應去種皮、胚芽， 浸泡半天以上， 煮熟透後才可食用。 一般中毒症狀為噁心嘔吐， 腹痛腹瀉， 發熱， 煩躁不安， 驚厥， 精神萎頓， 呼吸困難， 紫紺， 昏迷， 瞳孔對光反應遲鈍或消失。
從上文講述可知， 白果在防治心血管疾病、保護肝臟和抗衰老這三大方面是有著一定的作用的， 而人們在平常如果自身有上述需求的話， 就可以選擇白果作為調理身體的佳品，
