炒芥菜的做法芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程。
芥菜：化痰、消腫散結、增強免疫力
花椒：溫中、止瀉、止痛食材用料：芥菜， 大蒜3瓣， 小米辣兩顆， 食用油， 鹽， 花椒菜譜做法：1.芥菜摘去老葉、洗淨， 用手折成小段， 菜葉和菜杆分開2.鍋內倒入少許油， 3成熱時丟幾顆花椒粒進去， 然後將蒜片和小米辣也一併倒入3.小火， 煸香4.先將菜杆倒入煸炒5.當菜杆炒至5成熟時， 下芥菜葉6.轉大火， 一定要大火快炒7.調入一點點鹽8.翻炒3、4下，
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
炒芥菜的做法
其次還有解毒消腫之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食的作用， 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能，
最後還能明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
炒芥菜的做法
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值， 沙拉裡放一點芥菜， 會有一些辣味， 應避免用得過多， 因為其質地粗糙而且味道濃重。 為了去掉一些味道， 可以在烹飪前用開水焯一下。 芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配， 和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。 芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。 芥菜醃制後味道鮮美， 可以增進食欲， 促進胃腸消化功能。 做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。
