蜂蜜是人類最為熟悉的蜂產品， 含有60多種人體所需的無機物、有機物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白質以及18種氨基酸等。
外用可治療燙傷、凍傷以及滋潤皮膚。 但是， 目前醫學界認為有三種人不適合食用蜂蜜。
未滿1歲的嬰兒不能食用蜂蜜
許 多新媽媽會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。 不過， 專家指出:1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。 因為蜂蜜在釀造、運輸過程中， 容易受到肉 毒桿菌的污染， 尤其是蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。 肉毒桿菌芽抱適應能力很強， 100℃的高溫下仍然可以存活。
由於嬰幼兒胃腸功能較弱， 肝臟的解毒功能又差， 尤其是小於6個月的嬰兒， 肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素， 從而引起中毒。 此外， 專家還提醒， 1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重， 食用的量與大人相比要適當減少。
糖尿病人不能食用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克， 果糖約40克， 蔗糖約2克， 糊精約1克。 葡萄糖和果糖均為單糖， 進入腸道後無須消化可直接被吸收入血， 使血糖升高， 蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收， 因此， 蜂蜜的升血糖作用特別明顯。 從這一點來看， 糖尿病人是不能食用蜂蜜的。
肝硬化患者不能食用蜂蜜
一般來說， 乙肝患者非常適宜喝蜂蜜， 因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成， 可以降低肝臟的負擔。 但是， 肝硬化患者卻不能喝蜂蜜， 因為會加重肝臟的纖維化。
蜂蜜食用注意事項
1、蜂蜜不可多食
蜂蜜一次進食過多， 可使血糖升高。 目前沒有一個標準的說法，
2、蜂蜜不宜加熱食用
蜂蜜含有在人體代謝中起重要作用的酶， 如澱粉酶等， 加熱後會失去活性， 使營養價值消失。 因此， 要以不超過500℃的溫開水調服。
3、早晨喝蜂蜜
早晨喝蜂蜜不僅可以滋陰潤燥， 還可快速補充體能。
4、蜂蜜最好飯前1一1.5小時或飯後2一3小時食用
可以避免刺激腸胃。 另外， 蜂蜜呈酸性， 保存時不要使用金屬容器， 以免發生化學反應。
蜂蜜食物相克
蜂蜜跟以下幾類食品不能搭配， 否則容易引起腹瀉：
一是豆製品。
蜂蜜屬於酸性食品， 容易和豆製品中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等發生反應， 產生不良物質。
二是韭菜。
韭菜含有豐富的維生素C， 容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。