苦丁茶名為茶， 實為藥， 具有“藥”的特點， 對於有胃寒疾病的人而言， 在沖泡時可以喝紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂元、紅栆、枸杞、冰糖等熱補藥材一併沖泡， 這種沖飲方法雖然對苦丁茶的藥性有一定的中和作用， 但也能具有其他茶、藥的優點。 夏天還可以與蜂蜜一起沖泡製成苦丁茶甘露， 口感極佳， 清涼解渴。
苦丁茶當藥用時， 如用於降血壓、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦、牙齒發炎等時， 因其體質和病情的不同， 飲用的濃度和時間的長短也不一樣， 一般而言， 病情重、體重的患者飲用的劑量相應相對大一些， 時間也要長一些， 反之亦然。 通常來說， 飲用濃度大， 效果快；飲用濃度低， 則效果慢。 一般而言， 苦丁茶當藥用時的濃度為當茶用時的2~3倍。
飲用的方法是：一天中分上午， 下午和晚上各泡2~3支， 一直喝到無味時嚼食茶芽， 通過胃粘膜吸收飲用效果更加明顯；如果感到病情已有所減輕時，
苦丁茶也用來減肥， 飲用方法：取本品3~5克， 用沸水沖泡3~5分鐘後即可飲用。 苦丁茶減肥也是最簡單的減肥法， 味道還不錯。 以下是配方：苦丁茶， 番仙葉， 決明子， 泡茶喝， 隨時喝。
苦丁茶對上述各種疾病有很好的預防和治療作用， 聰明的消費者應是平時把苦丁茶當作茶來飲用， 從而預防各種疾病的發生， 達到保健的效果。