陳皮的功效 陳皮鴨除濕止咳化痰

陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。 主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多， 亦治乳癰初起。

陳皮所含揮發油， 對胃腸道有溫和的刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。 陳皮的用途很多， 一般用作藥材， 還可以泡茶， 也可作為烹調的調料， 平時燉肉時放入幾片， 還可以提香去腥、解油膩。 陳皮也可以熬湯， 做湯時要冷水入鍋， 假如水熱了再下到鍋裡就會有苦味。 今天教的陳皮鴨， 又美味又有助於治胃痛脹燥濕化痰。

陳皮鴨食材：

鴨半隻， 陳皮半塊、鹽、生抽、白糖、米酒、薑、蒜少許。

陳皮鴨做法：

1、把鴨洗淨戰塊， 飛水過冷後待用；薑、蒜切片， 可放多幾片；陳皮泡軟切絲。

2、鍋燒熱放入油， 用大火爆香薑片、蒜頭， 放鴨塊和陳皮， 灑少許米酒爆炒幾下， 加入適量鹽、生抽、少許白糖拌勻。

3、加清水淹沒鴨塊， 將炒好的鴨件連清水一起倒入電飯煲內， 蓋上蓋， 按下煮飯檔。

4、待跳至自動檔後， 一開蓋就聞到特有陳皮香味， 鴨油已完全逼出， 撈出裝碟即食。