夜市大排檔美食在家也能自製的， 既衛生又美味， 何樂不為呢。 這裡就一起學習這些夜市大排檔美食的正宗做法吧。
紅燒小龍蝦
夏天， 夜市大排檔喝啤酒吃美食， 想必沒有人不喜歡。 其實這些夜市大排檔美食在家也能自製的， 既衛生又美味， 何樂不為呢。 這裡就一起學習這些夜市大排檔美食的正宗做法吧。
原料：小龍蝦1000克、香蔥4棵、薑2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量。
調味料：醬油2大匙， 料酒2大匙， 鹽、糖、雞精適量。
做法：
1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部;
2、右手執剪刀， 將蝦芒、蝦爪剪掉;
3、 將小龍蝦置於流水下， 用小刷將其通體細刷一遍;
4、小龍蝦的尾巴分三片， 掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線;
5、用剪刀剪去兩側的殼， 去腮;
6、在眼睛以下， 用剪刀剪開腦袋去掉裡面的髒物;
7、 鍋內熱油， 六成熱時， 下入花椒、薑片、蒜瓣、幹辣椒， 香葉煸炒出香味;
8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒;
9、 調入料酒、醬油、糖， 翻炒;
10、加開水沒到蝦的三分之二處， 放入香蔥;
11、大火， 待湯汁見半時， 放入少許鹽和雞精調味， 略燒後即可起鍋。
