雞蛋性味甘、平， 歸脾、胃經， 可補肺養血、滋陰潤燥， 用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等， 是扶助正氣的常用食品。 雞蛋清有清肺利咽功能， 外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。 雞蛋的藥用價值卻不會被人忘卻。
雞蛋殼能制酸、止痛， 研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。 蛋殼研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛， 並對補鈣(鈣食品)有益。 蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用， 適合風燥乾咳。 蛋黃在民間應用頗多， 如乳☆禁☆頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。 中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能， 用於心血不足、失眠煩熱。
目前， 高膽固醇血症的患者日漸增多， 許多人怕吃蛋黃。 其實蛋黃中諸多成分對身體有益， 不能多吃， 也不能不吃。 例如對預防老年(老年食品)癡呆的研究發現， 蛋黃中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增強記憶力， 改善人的精神狀態， 對預防老年癡呆有好處。 蛋黃中尚存在一定的“好膽固醇”， 對防治心腦血管病有益， 只是不可食過量罷了。
雞蛋不宜生吃， 難吸收且不衛生。 不宜多食茶雞蛋。 不能在煮荷包蛋時加糖。 即便一定要加糖， 也應等到雞蛋煮熟時再加。
