不僅吃藥要對症, 選擇食物時也要講究“對症”, 選對了食物才能吃出健康, 要是吃不對, 那可能還不如不吃!
1、寧可三日無肉, 不可一日無豆
我們都知道肉吃得過多容易患上痛風、癌症、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病等, 但是純粹的素食主義也不意味著一定健康。
素食者的優質蛋白質缺乏是非常常見的問題, 因此日常飲食必須增加雞蛋、牛奶和豆類食物的攝入, “寧可三日無肉, 不可一日無豆”, 必須保證素食食材的多樣性才能做到營養全面均衡。
一首打油詩, 給準備素食的人做個參考:
一把藍莓、三個棗、半個鱷梨防衰老;
三匙素油、二二一、橄欖大豆亞麻油;
一塊海帶、一把菇、半斤鮮果一斤蔬;
一匙枸杞、半匙鹽、一把堅果助延年。
2、來不及吃早餐也要喝杯奶或水
很多年輕人因為晚上睡覺比較晚, 早晨又不願意早起為自己做早餐, 起床後簡單洗漱一下就趕著上班了,
如果實在偶爾來不及在早晨吃足夠的食物, 那麼就請記得喝一杯牛奶吧!至少也得喝杯水, 這樣也可以降低膽結石發生的概率, 再有可能的話, 就是帶個黃瓜、番茄也可以啊。
3、冒煙的油很傷身
所有的油只要在鍋裏一冒煙, 就不能再用了, 包括豬油在內。
油一旦冒煙, 就說明它已經到了發煙點, 油裏面的維生素E和不飽和脂肪酸都已經被氧化了, 變成了不健康的反式脂肪酸, 還會產生致癌物, 因此冒煙的油脂, 對人體的傷害非常大, 不能再食用了。 這也告訴我們:做飯的時候不要等到油冒煙了再下鍋!
4、沙拉醬裏全是油
很多年輕女孩為了減肥都會自製蔬菜沙拉, 但是沙拉醬是用油和蛋黃抽打出來的,
一斤蔬菜熱量沒多少, 連一片梅菜扣肉的熱量都不到, 但是兩勺100克沙拉醬的熱量就能達到700千卡, 相當於一斤半蔬菜的熱量。
可以在家自製沙拉醬, 將榴蓮打成泥後, 加點檸檬汁, 再和蔬菜、水果拌在一起, 它的熱量只有普通沙拉醬的1/6~1/8, 而且更加營養。
5、五穀豆粥比豆漿更減肥
同樣的食物加工方式不同, 減肥的效果也不一樣。 同樣兩塊木頭, 按理來說熱量是一樣的, 但是你把其中一塊全做成刨花, 一點著很快就燒完了, 而另外一塊木頭緩慢燃燒。 五穀豆漿和五穀豆粥也是這個道理, 粥產生的熱量更持久, 也能帶給我們更強的飽腹感。
比如黃豆、紅豆、黑豆、大米、燕麥這些食材, 可以全部放進豆漿機裏打成五穀豆漿,
6、薑片用醋泡著吃
很多長壽老同志們每餐都會準備一些醋泡的薑片或者薑絲, 中醫認為海鮮為寒性, 薑為熱性, 飲食也以寒熱均衡為佳。 而經過浸泡的薑沒了辛辣味, 還富含有機酸和蛋白酶, 能刺激胃部的血液迴圈和消化液的分泌, 更好地降低胃腸道負擔。
此外, 薑裏面有很多殺菌物質, 還能有效殺死食物中一些沒有滅活的細菌。
7、白糖換成蜂蜜
喜歡吃甜的人可以把白糖換成蜂蜜或煉乳更好, 這樣既保留了口感, 又減少了20%到30%的碳水化合物。
蜂蜜裏含有豐富的酶能抗氧化、抗衰老。 另外, 蜂蜜的附著感很強, 雖然沒有白糖的含糖量高,
8、牛奶和麵更補鈣
對於一喝牛奶就拉肚子的人, 有個好辦法——用牛奶蒸饅頭, 在和麵的時候別用水, 用牛奶代替。
經過發酵之後, 牛奶中的乳糖就變成了半乳糖和葡萄糖, 不僅味道更甜, 同時也解決了乳糖不耐受的問題。 同時, 經過發酵的饅頭能破壞麵粉裏的植酸(植酸會降低鈣的吸收), 讓牛奶中的鈣更容易吸收。 此外, 用牛奶和麵做麵條也是不錯的選擇。
9、豬肉丸換成魚丸
肉丸往往肥肉、瘦肉混合在一起, 不僅含有非常高的熱量, 而且膽固醇也很高, 如果換成魚肉,膽固醇含量就會降低很多。
平時做飯的時候還可以在魚肉裏加一些雪梨,這樣不僅魚肉鮮嫩,還保留了水果的清香。
10、營養很容易被偷走
水偷走菜的營養 我們在洗菜的時候,如果圖省事先切後洗,那麼就會有大量的水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素融到了水中。
高溫偷走油的營養 很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥薑,熗出香味了再炒菜。在油脂中有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、磷脂、不飽和脂肪酸,這些營養素在經過高溫之後很容易氧化,最後恐怕只有熱量沒有什麼損失了。
鹽偷走肉的營養 如果用鹽過多或用鹽過早,會使蔬菜中的汁液流出過多,不僅營養素損失,而且還會讓菜肴塌蔫。而肉類菜肴,如果放鹽過早的話,會讓蛋白質過早凝固,不但很難消化,而且其中的腥臭氣味揮發不了,這樣的肉不僅容易要不動,還很難吃!
11、青菜速焯快炒
為了更多地保留蔬菜中的水溶性維生素,建議採用速焯快炒的方式,也就是說,青菜在炒之前,開大火,在熱水裏迅速地焯一下,開鍋3秒鐘即可,然後炒的時候,放一點點油(讓油剛好浸潤鍋底),這樣炒出來的菜,又翠綠、口感又好,營養流失的也少。
12、經期補充豬肝、牛羊肉
生理期飲食一直是女性最為關注的話題之一,最基本的就是忌涼忌辣。
月經期選擇生冷的食物,一有礙消化,二會使經血運行不暢,造成經血過少,甚至痛經;而辛辣的食物刺激性較強,會促進血液迴圈,造成失血量過多。
血紅素鐵是吸收概率最好的補血營養素,生理期還需多補充富含血紅素鐵的食物,如豬肝、牛羊肉。
13、咽疼伴潰瘍補維B2 、胡蘿蔔素
咽喉腫痛是非常常見的病症,嚴重時患者甚至連水都喝不下,建議選擇冰糖燉雪梨、南瓜燉百合、雪梨燉百合。因為雪梨能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;而百合能夠養陰潤肺,清心安神,也常用於陰虛燥咳。
而如果咽喉疼痛還伴有炎症、潰瘍,則可以著重補充富含維生素B2 和胡蘿蔔素的食物。很多綠葉蔬菜都有很豐富的B族維生素,咽喉腫痛期間,不妨選擇水煮蔬菜試試。除了綠葉蔬菜,哈密瓜、芒果、木瓜等水果都含有豐富的胡蘿素,也是不錯的選擇。
14、運動後補充抗氧化物
如果每次鍛煉之後都沒有很好地調節,體內的自由基清除率就會下降。而自由基會讓身體細胞過早衰老。
每次大量運動後吃點牛奶、燕麥片,沒什麼太大作用,因為你需要維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉綠素等抗氧化物,及時排除體內的自由基。
15、把1斤肉做出2斤的效果
有一種方法,可以把1斤肉做出2斤的效果,吃起來飽腹感強,熱量又低。
牛肉買回來以後,把它放到絞肉機裏面絞成肉餡,取出一盆冰水,少量、多次逐步加入肉餡中,這樣會讓蛋白質的持水性更強,再往裏面加蔥薑水。或者把蔥薑拍碎了以後榨成汁,然後一點點往裏面加冰水或冰塊。這樣肉餡的彈性就會變得非常好。一斤牛肉可以加一斤水,這樣加過水後做出來的牛肉丸子飽腹感強,而且熱量還不高。
如果換成魚肉,膽固醇含量就會降低很多。平時做飯的時候還可以在魚肉裏加一些雪梨,這樣不僅魚肉鮮嫩,還保留了水果的清香。
10、營養很容易被偷走
水偷走菜的營養 我們在洗菜的時候,如果圖省事先切後洗,那麼就會有大量的水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素融到了水中。
高溫偷走油的營養 很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥薑,熗出香味了再炒菜。在油脂中有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、磷脂、不飽和脂肪酸,這些營養素在經過高溫之後很容易氧化,最後恐怕只有熱量沒有什麼損失了。
鹽偷走肉的營養 如果用鹽過多或用鹽過早,會使蔬菜中的汁液流出過多,不僅營養素損失,而且還會讓菜肴塌蔫。而肉類菜肴,如果放鹽過早的話,會讓蛋白質過早凝固,不但很難消化,而且其中的腥臭氣味揮發不了,這樣的肉不僅容易要不動,還很難吃!
11、青菜速焯快炒
為了更多地保留蔬菜中的水溶性維生素,建議採用速焯快炒的方式,也就是說,青菜在炒之前,開大火,在熱水裏迅速地焯一下,開鍋3秒鐘即可,然後炒的時候,放一點點油(讓油剛好浸潤鍋底),這樣炒出來的菜,又翠綠、口感又好,營養流失的也少。
12、經期補充豬肝、牛羊肉
生理期飲食一直是女性最為關注的話題之一,最基本的就是忌涼忌辣。
月經期選擇生冷的食物,一有礙消化,二會使經血運行不暢,造成經血過少,甚至痛經;而辛辣的食物刺激性較強,會促進血液迴圈,造成失血量過多。
血紅素鐵是吸收概率最好的補血營養素,生理期還需多補充富含血紅素鐵的食物,如豬肝、牛羊肉。
13、咽疼伴潰瘍補維B2 、胡蘿蔔素
咽喉腫痛是非常常見的病症,嚴重時患者甚至連水都喝不下,建議選擇冰糖燉雪梨、南瓜燉百合、雪梨燉百合。因為雪梨能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;而百合能夠養陰潤肺,清心安神,也常用於陰虛燥咳。
而如果咽喉疼痛還伴有炎症、潰瘍,則可以著重補充富含維生素B2 和胡蘿蔔素的食物。很多綠葉蔬菜都有很豐富的B族維生素,咽喉腫痛期間,不妨選擇水煮蔬菜試試。除了綠葉蔬菜,哈密瓜、芒果、木瓜等水果都含有豐富的胡蘿素,也是不錯的選擇。
14、運動後補充抗氧化物
如果每次鍛煉之後都沒有很好地調節,體內的自由基清除率就會下降。而自由基會讓身體細胞過早衰老。
每次大量運動後吃點牛奶、燕麥片,沒什麼太大作用,因為你需要維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉綠素等抗氧化物,及時排除體內的自由基。
15、把1斤肉做出2斤的效果
有一種方法,可以把1斤肉做出2斤的效果,吃起來飽腹感強,熱量又低。
牛肉買回來以後,把它放到絞肉機裏面絞成肉餡,取出一盆冰水,少量、多次逐步加入肉餡中,這樣會讓蛋白質的持水性更強,再往裏面加蔥薑水。或者把蔥薑拍碎了以後榨成汁,然後一點點往裏面加冰水或冰塊。這樣肉餡的彈性就會變得非常好。一斤牛肉可以加一斤水,這樣加過水後做出來的牛肉丸子飽腹感強,而且熱量還不高。