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吃不對,不如不吃!9•3大閱兵營養師的15句飲食真相,太實用!

不僅吃藥要對症, 選擇食物時也要講究“對症”, 選對了食物才能吃出健康, 要是吃不對, 那可能還不如不吃!

                                  

1、寧可三日無肉, 不可一日無豆

我們都知道肉吃得過多容易患上痛風、癌症、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病等, 但是純粹的素食主義也不意味著一定健康。

素食者的優質蛋白質缺乏是非常常見的問題, 因此日常飲食必須增加雞蛋、牛奶和豆類食物的攝入, “寧可三日無肉, 不可一日無豆”, 必須保證素食食材的多樣性才能做到營養全面均衡。

一首打油詩, 給準備素食的人做個參考:

一把藍莓、三個棗、半個鱷梨防衰老;

三匙素油、二二一、橄欖大豆亞麻油;

一塊海帶、一把菇、半斤鮮果一斤蔬;

一匙枸杞、半匙鹽、一把堅果助延年。

2、來不及吃早餐也要喝杯奶或水

很多年輕人因為晚上睡覺比較晚, 早晨又不願意早起為自己做早餐, 起床後簡單洗漱一下就趕著上班了,

於是成了膽結石的高發人群。

如果實在偶爾來不及在早晨吃足夠的食物, 那麼就請記得喝一杯牛奶吧!至少也得喝杯水, 這樣也可以降低膽結石發生的概率, 再有可能的話, 就是帶個黃瓜、番茄也可以啊。

3、冒煙的油很傷身

所有的油只要在鍋裏一冒煙, 就不能再用了, 包括豬油在內。

油一旦冒煙, 就說明它已經到了發煙點, 油裏面的維生素E和不飽和脂肪酸都已經被氧化了, 變成了不健康的反式脂肪酸, 還會產生致癌物, 因此冒煙的油脂, 對人體的傷害非常大, 不能再食用了。 這也告訴我們:做飯的時候不要等到油冒煙了再下鍋!

4、沙拉醬裏全是油

很多年輕女孩為了減肥都會自製蔬菜沙拉, 但是沙拉醬是用油和蛋黃抽打出來的,

80%的成分都是脂肪。

一斤蔬菜熱量沒多少, 連一片梅菜扣肉的熱量都不到, 但是兩勺100克沙拉醬的熱量就能達到700千卡, 相當於一斤半蔬菜的熱量。

可以在家自製沙拉醬, 將榴蓮打成泥後, 加點檸檬汁, 再和蔬菜、水果拌在一起, 它的熱量只有普通沙拉醬的1/6~1/8, 而且更加營養。

5、五穀豆粥比豆漿更減肥

同樣的食物加工方式不同, 減肥的效果也不一樣。 同樣兩塊木頭, 按理來說熱量是一樣的, 但是你把其中一塊全做成刨花, 一點著很快就燒完了, 而另外一塊木頭緩慢燃燒。 五穀豆漿和五穀豆粥也是這個道理, 粥產生的熱量更持久, 也能帶給我們更強的飽腹感。

比如黃豆、紅豆、黑豆、大米、燕麥這些食材, 可以全部放進豆漿機裏打成五穀豆漿,

也可以直接煮成粥。 兩者食材是一樣的, 熱量也是一樣的, 但粥的飽腹感更強。

6、薑片用醋泡著吃

很多長壽老同志們每餐都會準備一些醋泡的薑片或者薑絲, 中醫認為海鮮為寒性, 薑為熱性, 飲食也以寒熱均衡為佳。 而經過浸泡的薑沒了辛辣味, 還富含有機酸和蛋白酶, 能刺激胃部的血液迴圈和消化液的分泌, 更好地降低胃腸道負擔。

此外, 薑裏面有很多殺菌物質, 還能有效殺死食物中一些沒有滅活的細菌。

7、白糖換成蜂蜜

喜歡吃甜的人可以把白糖換成蜂蜜或煉乳更好, 這樣既保留了口感, 又減少了20%到30%的碳水化合物。

蜂蜜裏含有豐富的酶能抗氧化、抗衰老。 另外, 蜂蜜的附著感很強, 雖然沒有白糖的含糖量高,

但是能讓人感覺到更甜。 尤其是對於愛吃糖的小孩子來說, 家長不妨把粥裏加的白糖改為蜂蜜。 做菜需要放糖時, 可以改成稍微放一點煉乳, 熱量慢慢就會降下來。

8、牛奶和麵更補鈣

對於一喝牛奶就拉肚子的人, 有個好辦法——用牛奶蒸饅頭, 在和麵的時候別用水, 用牛奶代替

經過發酵之後, 牛奶中的乳糖就變成了半乳糖和葡萄糖, 不僅味道更甜, 同時也解決了乳糖不耐受的問題。 同時, 經過發酵的饅頭能破壞麵粉裏的植酸(植酸會降低鈣的吸收), 讓牛奶中的鈣更容易吸收。 此外, 用牛奶和麵做麵條也是不錯的選擇。

9、豬肉丸換成魚丸

肉丸往往肥肉、瘦肉混合在一起, 不僅含有非常高的熱量, 而且膽固醇也很高, 如果換成魚肉,膽固醇含量就會降低很多

平時做飯的時候還可以在魚肉裏加一些雪梨,這樣不僅魚肉鮮嫩,還保留了水果的清香。

10、營養很容易被偷走

水偷走菜的營養 我們在洗菜的時候,如果圖省事先切後洗,那麼就會有大量的水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素融到了水中。

高溫偷走油的營養 很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥薑,熗出香味了再炒菜。在油脂中有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、磷脂、不飽和脂肪酸,這些營養素在經過高溫之後很容易氧化,最後恐怕只有熱量沒有什麼損失了。

鹽偷走肉的營養 如果用鹽過多或用鹽過早,會使蔬菜中的汁液流出過多,不僅營養素損失,而且還會讓菜肴塌蔫。而肉類菜肴,如果放鹽過早的話,會讓蛋白質過早凝固,不但很難消化,而且其中的腥臭氣味揮發不了,這樣的肉不僅容易要不動,還很難吃!

11、青菜速焯快炒

為了更多地保留蔬菜中的水溶性維生素,建議採用速焯快炒的方式,也就是說,青菜在炒之前,開大火,在熱水裏迅速地焯一下,開鍋3秒鐘即可,然後炒的時候,放一點點油(讓油剛好浸潤鍋底),這樣炒出來的菜,又翠綠、口感又好,營養流失的也少。

12、經期補充豬肝、牛羊肉

生理期飲食一直是女性最為關注的話題之一,最基本的就是忌涼忌辣。

月經期選擇生冷的食物,一有礙消化,二會使經血運行不暢,造成經血過少,甚至痛經;而辛辣的食物刺激性較強,會促進血液迴圈,造成失血量過多。

血紅素鐵是吸收概率最好的補血營養素,生理期還需多補充富含血紅素鐵的食物,如豬肝、牛羊肉

13、咽疼伴潰瘍補維B2 、胡蘿蔔素

咽喉腫痛是非常常見的病症,嚴重時患者甚至連水都喝不下,建議選擇冰糖燉雪梨、南瓜燉百合、雪梨燉百合。因為雪梨能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;而百合能夠養陰潤肺,清心安神,也常用於陰虛燥咳。

而如果咽喉疼痛還伴有炎症、潰瘍,則可以著重補充富含維生素B2 和胡蘿蔔素的食物。很多綠葉蔬菜都有很豐富的B族維生素,咽喉腫痛期間,不妨選擇水煮蔬菜試試。除了綠葉蔬菜,哈密瓜、芒果、木瓜等水果都含有豐富的胡蘿素,也是不錯的選擇。

14、運動後補充抗氧化物

如果每次鍛煉之後都沒有很好地調節,體內的自由基清除率就會下降。而自由基會讓身體細胞過早衰老。

每次大量運動後吃點牛奶、燕麥片,沒什麼太大作用,因為你需要維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉綠素等抗氧化物,及時排除體內的自由基。

15、把1斤肉做出2斤的效果

有一種方法,可以把1斤肉做出2斤的效果,吃起來飽腹感強,熱量又低。

牛肉買回來以後,把它放到絞肉機裏面絞成肉餡,取出一盆冰水,少量、多次逐步加入肉餡中,這樣會讓蛋白質的持水性更強,再往裏面加蔥薑水。或者把蔥薑拍碎了以後榨成汁,然後一點點往裏面加冰水或冰塊。這樣肉餡的彈性就會變得非常好。一斤牛肉可以加一斤水,這樣加過水後做出來的牛肉丸子飽腹感強,而且熱量還不高。

如果換成魚肉,膽固醇含量就會降低很多

平時做飯的時候還可以在魚肉裏加一些雪梨,這樣不僅魚肉鮮嫩,還保留了水果的清香。

10、營養很容易被偷走

水偷走菜的營養 我們在洗菜的時候,如果圖省事先切後洗,那麼就會有大量的水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素融到了水中。

高溫偷走油的營養 很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥薑,熗出香味了再炒菜。在油脂中有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、磷脂、不飽和脂肪酸,這些營養素在經過高溫之後很容易氧化,最後恐怕只有熱量沒有什麼損失了。

鹽偷走肉的營養 如果用鹽過多或用鹽過早,會使蔬菜中的汁液流出過多,不僅營養素損失,而且還會讓菜肴塌蔫。而肉類菜肴,如果放鹽過早的話,會讓蛋白質過早凝固,不但很難消化,而且其中的腥臭氣味揮發不了,這樣的肉不僅容易要不動,還很難吃!

11、青菜速焯快炒

為了更多地保留蔬菜中的水溶性維生素,建議採用速焯快炒的方式,也就是說,青菜在炒之前,開大火,在熱水裏迅速地焯一下,開鍋3秒鐘即可,然後炒的時候,放一點點油(讓油剛好浸潤鍋底),這樣炒出來的菜,又翠綠、口感又好,營養流失的也少。

12、經期補充豬肝、牛羊肉

生理期飲食一直是女性最為關注的話題之一,最基本的就是忌涼忌辣。

月經期選擇生冷的食物,一有礙消化,二會使經血運行不暢,造成經血過少,甚至痛經;而辛辣的食物刺激性較強,會促進血液迴圈,造成失血量過多。

血紅素鐵是吸收概率最好的補血營養素,生理期還需多補充富含血紅素鐵的食物,如豬肝、牛羊肉

13、咽疼伴潰瘍補維B2 、胡蘿蔔素

咽喉腫痛是非常常見的病症,嚴重時患者甚至連水都喝不下,建議選擇冰糖燉雪梨、南瓜燉百合、雪梨燉百合。因為雪梨能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;而百合能夠養陰潤肺,清心安神,也常用於陰虛燥咳。

而如果咽喉疼痛還伴有炎症、潰瘍,則可以著重補充富含維生素B2 和胡蘿蔔素的食物。很多綠葉蔬菜都有很豐富的B族維生素,咽喉腫痛期間,不妨選擇水煮蔬菜試試。除了綠葉蔬菜,哈密瓜、芒果、木瓜等水果都含有豐富的胡蘿素,也是不錯的選擇。

14、運動後補充抗氧化物

如果每次鍛煉之後都沒有很好地調節,體內的自由基清除率就會下降。而自由基會讓身體細胞過早衰老。

每次大量運動後吃點牛奶、燕麥片,沒什麼太大作用,因為你需要維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉綠素等抗氧化物,及時排除體內的自由基。

15、把1斤肉做出2斤的效果

有一種方法,可以把1斤肉做出2斤的效果,吃起來飽腹感強,熱量又低。

牛肉買回來以後,把它放到絞肉機裏面絞成肉餡,取出一盆冰水,少量、多次逐步加入肉餡中,這樣會讓蛋白質的持水性更強,再往裏面加蔥薑水。或者把蔥薑拍碎了以後榨成汁,然後一點點往裏面加冰水或冰塊。這樣肉餡的彈性就會變得非常好。一斤牛肉可以加一斤水,這樣加過水後做出來的牛肉丸子飽腹感強,而且熱量還不高。

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