說到排骨， 大家是不是在為午餐吃什麼而犯愁？其實， 排骨湯對於很多人來說既美味又營養， 有人說中午做太麻煩， 也不知道做哪種， 這就要看自己的口味了。 小編今天介紹一些排骨大全， 讓大家解解饞。 除此之外， 多吃排骨對身體的幫助很大， 具體看下文吧。
玉米排骨湯
食材：
排骨、玉米、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
製作步驟：
1、準備好紅棗、枸杞， 將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨。
2、排骨切塊、清洗乾淨。
3、將準備好的， 排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。 滴入2滴醋， 起火燉30分鐘左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。
小貼士：
選材一定要新鮮， 記得加入2到3滴火麻油， 這樣煲出來湯更鮮美。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤， 冬瓜1斤， 鹽、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將 排骨煮至七成熟， 加入冬瓜及鹽， 至熟， 撒上香菜。
特點：此湯味道清淡， 利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕 各500克、薑1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍， 讓藕肉鬆散， 再切滾刀， 然後用鹽醃一下， 待用；
2、把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開， 用勺撇去血泡， 加拍過的生薑一塊， 再開鍋時加藕一起燉， 直到熟。
3、根據自己口味， 調一下鹹淡， 燉出來的藕湯， 有蓮藕的甜香味。
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苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克 ， 排骨400克， 蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量， 燒開， 放入排骨煮去血沫， 撈出洗淨。
3、鍋上火， 放入排骨 、清水， 用大火燒開， 撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，
微波爐做法：放入排骨、清水， 先用高火6分鐘將湯燒開， 撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒， 再用中小火20分鐘將排骨燒熟， 放入 苦瓜後， 先用高火3分鐘， 再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜， 否則瓜易散碎；用雞粉代替味精， 味道更好；此湯具有消暑解熱作用， 用微波爐作簡單方便， 是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮， 而後用冷水沖乾淨， 以便去油去血水。
3、湯鍋裝水， 將排骨冷水下鍋， 加薑片， 八角， 蔥， 料酒少許， 用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後， 倒入湯鍋， 把浮沫除去， 放蘿蔔。
5、再20分後， 放鹽。
注意：1， 褒 湯， 材料基本都是冷水下鍋， 有利於蛋白質充分地溶解到湯， 同時不要過早放鹽， 鹽也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。
2， 放些醋， 有利於鈣析出， 最好放白醋， 不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克， 海帶150克，
制法：1、將海帶浸泡後， 放籠屜內蒸約半小時， 取出再用清水浸泡4小時， 徹底泡發後， 洗淨控水， 切成長方塊；排骨洗淨， 用刀順骨切開， 橫剁成約4釐米的段， 入沸水鍋中煮一下， 撈出用溫水泡洗乾淨。