番茄品種、顏色、成熟度、甜度， 甚至生產季節的不同， 都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。 番茄可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少， 每100克僅含0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高， 一般每100克含2—3毫克， 最高能達到20毫克。 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。 市場上還有一種粉紅色的番茄， 番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係， 也就是說， 越是不甜的番茄， 其中番茄紅素含量越高。 此外， 夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高， 這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，
一個成年人每天食用100—200克番茄， 就能滿足身體對番茄紅素的需要。 但很多人喜歡生吃番茄， 這樣並不利於番茄紅素的吸收， 因為它是一種脂溶性的維生素， 經過加熱和油脂烹調後， 才更有利於發揮它的健康功效。 由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 烹調時應避免長時間高溫加熱， 以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋， 再稍加些醋， 能保護其避免被氧氣破壞。
編輯推薦
1.降低血糖
番茄含有很少的碳水化合物， 所以有助於降低血糖水準。 番茄也含有鉻和纖維， 前者有助於控制血糖水準， 後者有助於防止血糖水準太高。 一些研究發現，
2.改善睡眠
番茄是番茄紅素和維生素C豐富的來源， 可以幫助你睡得更好。 所以， 如果你難以入睡， 可以考慮一下將番茄帶到你的日常飲食中。
3.提高視力
番茄是維生素A和維生素C的非常好的來源， 能夠提高你的視力和預防夜盲症。 最近的研究表明， 多吃維生素A含量高的番茄有助於預防黃斑變性， 這是一種嚴重的眼部疾病。 此外， 番茄可以降低你患白內障的風險。 番茄也富含植物化學物質抗氧化劑， 有番茄紅素， 葉黃素和玉米黃質。 這些都能保護你的眼睛免受光刺激帶來的損傷。
4.預防癌症
根據一篇發表在國家癌症研究所雜誌上的研究表明， 多吃番茄能夠預防前列腺癌。 番茄還有助於減少一些其他癌症， 如胃癌， 肺癌， 子宮頸， 咽， 喉， 口腔， 直腸， 結腸， 食道癌和卵巢癌的風險。 這是因為番茄含有豐富的能夠抗氧化的番茄紅素。
5.改善皮膚
經常吃番茄能讓你的皮膚看起來更細緻。 番茄含有的番茄紅素是一種很好的抗氧化劑， 能夠保護你的皮膚免受陽光帶來的傷害。 紫外線會導致皺紋的產生， 而你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。它能使你的皮膚對紫外線不再那麼敏感。你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。在你肌膚暗沉的地方擦點番茄漿，能恢復健康的色澤。
6.保持你的骨骼健康
番茄含有維生素K和鈣，有助於保持骨骼健康。因此，食用番茄有助於加強和修復你的骨頭。它已經表明，抗氧化劑番茄紅素可以改善骨品質和防止骨質疏鬆。骨質疏鬆是一種嚴重的疾病，可導致骨折，骨畸形，和殘疾。
妙用
妙用1：清潔皮膚
用番茄洗臉，有著很好的清潔效果。番茄含有豐富的果酸，可以有效清潔毛孔，並吸取臉上多餘的油脂，使皮膚潔淨，同時還可消滅肌膚表面的細菌，徹底清潔皮膚，有效預防粉刺和青春痘，而且不會破壞皮膚的酸性平衡，保護皮膚，非常適合於油性皮膚的朋友使用。
做法：將番茄洗淨搗爛成汁後，與蛋白蛋白粉混合攪拌後，用混合物洗臉。
番茄的功效,番茄護膚七大妙用
妙用2：去角質
番茄含有較多的果酸物質，可以有效地調節皮膚的酸堿平衡。不僅如此，番茄呈酸性這一特點，使得其又是一種天然優質、健康的去角質的清潔護品。
做法：將番茄洗乾淨、搗爛成汁後，用棉簽將汁液敷在臉上，並保留十五分鐘，即可將皮膚的老舊角質充分軟化，隨後用水清洗，即可將角質去除，恢復肌膚的滑嫩。
妙用3：美白
番茄中的維生素c含量很豐富，維生素c具有很好的阻斷黑色素形成、使肌膚重新煥發白皙光彩。除此之外，番茄中還含有能夠防止維生素C被氧化而受到破壞的維生素p，其能夠協同維生素c發揮作用，減退黑斑、預防老年斑等。
做法：常生吃番茄或者是用番茄洗臉、敷臉，都可以使皮膚變得更為白淨。
妙用4：深層滋潤
人們經常食用番茄，會使皮膚得到深層的滋潤效果，而這主要得益於番茄中含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素攝入後，經人體消化，可轉化為維生素a，其能夠幫助皮膚抗擊自由基的侵害以及滋潤皮膚、改善皮膚乾燥的狀況，使皮膚恢復潤澤。
做法：將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
妙用5：治皮膚病
研究發現，番茄確有抗真菌作用，能抑制某些對植物或人有致病力的真菌，這很可能是因為其中所含番茄堿的作用。由於其豐富的營養，外用番茄不但能治療一些真菌感染類疾病，還能起到美容嫩膚功效。
做法：將鮮熟的番茄去皮和籽搗爛敷於患處，每日2-3次，可治真菌、感染性皮膚病。
妙用6：減肥瘦身
首先，番茄熱量低，且容易使人產生飽腹感。因此，多吃番茄即不會增加過多熱量而引起肥胖，又可控制進食其他食物的數量;其次，番茄還含有豐富的有機酸，可促進消化，並分解體內脂肪，起到消脂減肥的功效，是想要減肥的朋友絕不容錯過的理想食品。
番茄的功效,番茄護膚七大妙用
做法：每天早晨選1～2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃。
妙用7：預防癌症
番茄中含有的茄紅素，除了能夠清除人體內的自由基、延緩機體衰老之外，還可以抑制諸如肺、子宮、乳腺等多種癌細胞的生長。為此，常吃番茄，或者食用番茄醬或者番茄汁等番茄製品，可有效預防胃癌、乳腺癌以及前列腺癌等多種癌症。
做法：堅持每天生食1～2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
吃番茄對於人體健康是有著很大的好處的，而文中所提到的改善皮膚、保持骨骼健康、預防癌症、提高視力、改善睡眠和降低血糖這六大功效，對於臉上有斑的人來說，其效果也不錯。
而你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。它能使你的皮膚對紫外線不再那麼敏感。你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。在你肌膚暗沉的地方擦點番茄漿，能恢復健康的色澤。6.保持你的骨骼健康
番茄含有維生素K和鈣，有助於保持骨骼健康。因此，食用番茄有助於加強和修復你的骨頭。它已經表明，抗氧化劑番茄紅素可以改善骨品質和防止骨質疏鬆。骨質疏鬆是一種嚴重的疾病，可導致骨折，骨畸形，和殘疾。
妙用
妙用1：清潔皮膚
用番茄洗臉，有著很好的清潔效果。番茄含有豐富的果酸，可以有效清潔毛孔，並吸取臉上多餘的油脂，使皮膚潔淨，同時還可消滅肌膚表面的細菌，徹底清潔皮膚，有效預防粉刺和青春痘，而且不會破壞皮膚的酸性平衡，保護皮膚，非常適合於油性皮膚的朋友使用。
做法：將番茄洗淨搗爛成汁後，與蛋白蛋白粉混合攪拌後，用混合物洗臉。
番茄的功效,番茄護膚七大妙用
妙用2：去角質
番茄含有較多的果酸物質，可以有效地調節皮膚的酸堿平衡。不僅如此，番茄呈酸性這一特點，使得其又是一種天然優質、健康的去角質的清潔護品。
做法：將番茄洗乾淨、搗爛成汁後，用棉簽將汁液敷在臉上，並保留十五分鐘，即可將皮膚的老舊角質充分軟化，隨後用水清洗，即可將角質去除，恢復肌膚的滑嫩。
妙用3：美白
番茄中的維生素c含量很豐富，維生素c具有很好的阻斷黑色素形成、使肌膚重新煥發白皙光彩。除此之外，番茄中還含有能夠防止維生素C被氧化而受到破壞的維生素p，其能夠協同維生素c發揮作用，減退黑斑、預防老年斑等。
做法：常生吃番茄或者是用番茄洗臉、敷臉，都可以使皮膚變得更為白淨。
妙用4：深層滋潤
人們經常食用番茄，會使皮膚得到深層的滋潤效果，而這主要得益於番茄中含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素攝入後，經人體消化，可轉化為維生素a，其能夠幫助皮膚抗擊自由基的侵害以及滋潤皮膚、改善皮膚乾燥的狀況，使皮膚恢復潤澤。
做法：將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
妙用5：治皮膚病
研究發現，番茄確有抗真菌作用，能抑制某些對植物或人有致病力的真菌，這很可能是因為其中所含番茄堿的作用。由於其豐富的營養，外用番茄不但能治療一些真菌感染類疾病，還能起到美容嫩膚功效。
做法：將鮮熟的番茄去皮和籽搗爛敷於患處，每日2-3次，可治真菌、感染性皮膚病。
妙用6：減肥瘦身
首先，番茄熱量低，且容易使人產生飽腹感。因此，多吃番茄即不會增加過多熱量而引起肥胖，又可控制進食其他食物的數量;其次，番茄還含有豐富的有機酸，可促進消化，並分解體內脂肪，起到消脂減肥的功效，是想要減肥的朋友絕不容錯過的理想食品。
番茄的功效,番茄護膚七大妙用
做法：每天早晨選1～2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃。
妙用7：預防癌症
番茄中含有的茄紅素，除了能夠清除人體內的自由基、延緩機體衰老之外，還可以抑制諸如肺、子宮、乳腺等多種癌細胞的生長。為此，常吃番茄，或者食用番茄醬或者番茄汁等番茄製品，可有效預防胃癌、乳腺癌以及前列腺癌等多種癌症。
做法：堅持每天生食1～2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
吃番茄對於人體健康是有著很大的好處的，而文中所提到的改善皮膚、保持骨骼健康、預防癌症、提高視力、改善睡眠和降低血糖這六大功效，對於臉上有斑的人來說，其效果也不錯。