西洋參清燉羊肉湯
材料：
羊肉適量， 山藥1根， 西洋參適量， 沙拉油2小勺， 食鹽適量， 雞精2克， 蔥1根， 薑1塊， 花椒1撮， 料酒適量
1.羊肉洗淨剁成塊， 生薑切片， 大蔥切段， 花椒一小把用茶包袋裝好， 再準備一小把西洋參
2. 羊肉入鍋， 水沒過羊肉， 倒些料酒， 開火煮滾後， 轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3.焯好水的羊肉撈出， 用流動的水沖洗乾淨， 瀝幹水份
4.乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱， 放入姜片蔥段煸香後， 倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。 倒入一些料酒炒勻
5.加足量冷水入鍋，
6.鐵棍山藥去皮切成滾刀塊， 放入湯中再小火燉15分鐘， 開蓋加鹽和少量雞精， 再燉10分鐘即可
烹飪技巧：
1、羊肉牛肉這類膻味重的肉類焯水的時候， 注意整個焯水過程不能蓋蓋子， 要開著蓋子讓肉類的膻味散發出去， 蓋上蓋子會把受熱散發出來的氣味給重新燜回到肉中去， 這樣做出來的肉就氣味很重。
2、西洋參的量不要太多， 像我這裡兩斤多的羊肉用一小把就夠了。
3、鹽之所以不是最後起鍋前加， 而是在起鍋前十分鐘加入， 這樣可以讓羊肉可以適當入味， 不至於只有肉表面有味道。
西洋參鮑魚湯
材料：鮑魚200g ， 西洋參50g
西洋參鮑魚湯的做法：
1.用刷子與清水徹底刷洗鮑魚外膜的黑色部分
2.鮑魚殼， 是著名的中藥材--石決明， 古書上又叫它千里光， 有明目的功效， 取下的鮑魚殼， 用水煮
3.煮到沸騰
4.鮑魚和西洋參
5.放置燉鍋， 下剛煮沸的鮑魚殼湯
6.用電燉鍋， 燉一個鐘頭， 下適量的鹽即可， 享用。
