近幾年科學工作者採用超低溫冷凍乾燥工藝技術， 分離出另一有效成分——大蒜新素， 分子式為C6H10OS2， 性質穩定， 加堿加熱均不易使之破壞， 並經試驗證實具有強大的抑制細菌和真菌的作用， 它能在5分鐘內殺死傷寒桿菌， 特別適用於治療真菌引起的皮膚病和深部黴菌感染， 而且毒性低， 副作用少， 是目前國際上公認的有效的天然廣譜抗菌素。
那麼， 吃完燒大蒜後， 大蒜在人體內會發發生這樣的狀況， 速看。
0-1小時：大蒜被消化
提起大蒜， 在第一個小時裡， 大蒜在胃裡消化， 成為身體的食物。
2-4小時：對抗自由基
大蒜可以幫助你的身體對抗自由基， 以及消除你身體現有的腫瘤細胞。 （請注意：我們每個人身體都自帶腫瘤細胞， 但並不是說你有這種細胞就患有癌症。 ）
4-6小時：燃燒脂肪
身體的新陳代謝開始， 大蒜會刺激去除多餘的液體和燃燒體內儲存的脂肪。
6-7個小時：殺死病毒、細菌
大蒜的抗菌性能凸顯， 它的獨特殺菌元素進入你的血液， 開始殺死細菌和病毒。
6-10小時：抗氧化、衰老
在此期間， 大蒜的營養已經發揮了重要作用和， 保護身體細胞免受氧化。 （注意：細胞被氧化是身體真正衰老的開始）
10-24小時：深度清潔
大蒜在體內開始深度清潔的過程， 包括以下過程：
1、大蒜可以幫助你調節膽固醇水準；
2、它將清潔你的動脈和保護身體免受心血管疾病；
3、大蒜還可降低和提高血壓水準（雙向調節血壓）；
4、大蒜有助於防止重金屬進入你的身體；
5、大蒜還可以幫助你提高骨骼強度；
6、由於其高營養成分， 大蒜能幫助你消除疲勞；
7、它可以提高運動能力；
8、它能幫助你改善細胞的壽命。
燒大蒜的功效與作用
一、燒大蒜防癌功效作用
燒大蒜可以刺激大蒜中的營養物質被釋放出來， 同時其辛辣的味道得到消減， 胃部的損傷也沒有直接冷食大蒜來的大。
二、燒大蒜殺菌功效作用
燒大蒜還能將大蒜中的大蒜辣素揮發出來， 大蒜辣素有非常強勁的殺菌作用。 我們人體中不免會有一些不好的菌群， 例如大腸桿菌、白喉桿菌、結核桿菌等等， 這些菌群一旦在人體中過多的繁殖就會造成我們身體不適， 出現病症， 所以多吃燒大蒜， 給機體好好的“殺菌消毒”一下。
三、燒大蒜促消化功效作用
燒大蒜能刺激體內巨噬細胞，加速人體自身對細菌的吞噬能力，從而從內部加強我們身體的免疫力，燒大蒜還可以刺激胃液分泌，從而促進消化。
食用禁忌：
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
編輯推薦：
大蒜功效大 這些人群禁忌吃大蒜
吃大蒜並不是人人皆可 五種人吃大蒜等於慢性自殺
大蒜消炎殺菌功效多 三類人不宜吃大蒜
三、燒大蒜促消化功效作用
燒大蒜能刺激體內巨噬細胞，加速人體自身對細菌的吞噬能力，從而從內部加強我們身體的免疫力，燒大蒜還可以刺激胃液分泌，從而促進消化。
食用禁忌：
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
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