橘中的胡蘿蔔素(維生素A原)含量僅次於杏， 比其他水果都高。 柑橘還含多種維生素， 此外， 還含鉀、鎂、硫、鈉、氯和矽等元素。 橘皮中含有的維生素C遠高於果肉， 維生素C為抗壞血酸， 在體內起著抗氧化的作用， 能降低膽固醇， 預防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合， 可以增強對壞血病的治療效果；經常飲用橘皮茶， 對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者有益。
藥用價值
橘皮如藥， 以陳者為佳， 故又名陳皮。 祖國醫學認為， 陳皮性味辛、苦、溫， 具有理氣健胃、燥濕化痰之功。 明代醫藥大師李時珍指出：“橘皮苦能瀉燥， 辛能散， 溫能和。 其治百病， 總是取其理氣燥濕之功。 ”古代名醫李東垣曾說：“夫人以脾胃為主， 而治病以調氣為先， 如欲調氣健脾者， 橘皮之功居首焉。 ”因此， 陳皮在中醫臨床調理脾胃或在配製中成藥中被廣泛應用。
橘皮中所含揮發油的藥用功能：能增強心臟的收縮力，
橘紅：其性較燥烈， 具有祛痰化濕之功。 橘紅的採集方法， 取鮮橘皮， 用刀削下外層紅色部分， 曬乾即可。
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秋季水果養生 食用水果時應考慮體質
橘絡：為橘瓤上的筋膜。 內含一種名為蘆丁的維生素， 能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性， 防止毛細血管滲血；預防高血壓患者發生腦出血、糖尿病病人發生視網膜出血；凡平時有出血傾向的人，
治咳嗽痰多橘皮、生薑、蘇葉各6克， 水煎後加紅糖適量飲服， 每日2次。
治慢性胃炎幹橘皮30克。 炒後研末， 每次取6克，
治乳腺炎橘核30克、黃酒適量， 入鍋略炒， 然後加水3碗， 濃煎至1碗半， 分2次飲服， 每日1劑。
治肺氣腫連皮鮮橘1個， 紅棗5枚， 隔水燉1小時後連橘皮服用。
治胃痛橘絡（果皮內層的筋絡）3克， 生薑6克， 水煎加紅糖服用， 對受寒胃痛者有一定療效。
治嘔吐橘皮9克， 大米50克， 薑汁少許。 水煎後加少許薑汁沖服。
治支氣管炎橘餅30克， 大蒜15克。 泡水代茶飲。
治消化不良幹橘皮3克， 大紅棗10個。 用開水浸泡10分鐘， 飯前代茶頻飲。
治感冒咳嗽鮮橘皮30克， 水600毫升， 白糖少許。 水煎成400毫升， 加適量白糖趁熱喝200毫升， 半小時後加熱再喝200毫升。
治聲音嘶啞橘子皮20克， 梨2個。 將梨洗淨後榨汁。 橘子皮水煎。 將梨汁與橘皮湯混合後同飲。
旅途中食柑橘， 有安胃健脾、順氣活血、減輕疲勞和解除水土不服之效。
食用事項食用方法
橘皮茶：將橘皮洗淨， 切成細條， 曬乾後保存起來。 飲用時用開水沖泡， 味道清香可口， 開胃通氣。 鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。
橘皮粥：煮粥時， 可放橘皮數塊， 這樣煮好的粥， 芳香可口， 增加食欲。
橘皮醬：將橘皮洗淨切碎，按1:1加入白糖，放入鍋內煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻後即為橘皮醬。可以佐食麵包、饅頭等。
橘皮酒：將橘皮洗淨，切成小塊，浸入白酒中，4周後把橘皮撈出，再按15%～20%調入冰糖或白糖，就可以製成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。
柑橘之所以呈桔紅色，因為富含維生素A這種成份。日該國家果樹科學研究所中一個研究類胡蘿蔔素對人類健康影響的科研小組對日本靜岡縣三木鎮1073名居民進行調查，這些人平時都食用大量的柑橘類水果。結果發現，這些居民血樣中的化學成份與患肝臟疾病、動脈硬化症（動脈硬化）和胰島素抗體（與糖尿病有關的疾病）的風險很低關係密切。他們在第二項研究中發現，飲用桔子汁後明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症狀發展成肝癌的風險。
1．消化系統：它最主要的功能就是治療腸胃問題，可以調和腸胃、也能刺激腸胃蠕動、幫助排氣；還能鎮定消化道，增加胃口、刺激食欲。
因為它很溫和，嬰幼兒、孕婦及老人都能使用，尤其是嬰幼兒消化系統成長尚未完全，容易打嗝或消化不良，用後都非常有效。
嬰兒按摩：甜杏仁油10ml+橘子汁3滴+蒔蘿汁2滴
嬰幼兒使用的稀釋比例必須在1%以下，而且只需橘子精油即可。
2．皮膚：雖然它跟所有柑橘屬精油一樣有光敏性，但它對疤痕跟妊娠紋頗具效果，尤其在懷孕初斯就開始與同屬其他精油一起用，效果更加顯著。
抗妊娠紋/按摩：甜杏仁油40ml+小麥胚芽油5ml+酪梨油5ml+橘子汁6滴+薰衣草汁3滴+乳香汁3滴（或橙花）
3．情緒：提振精神、安撫焦慮、幫助睡眠
橘子汁4滴+馬丁香汁2滴+花梨木汁2滴
注意：具光敏性不能久放，塗抹後不能曬到皮膚。
4.柑橘含有豐富的維生素C，具有降低血脂和膽固醇的功效，冠心病人應該多吃柑橘。
食用禁忌
一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
秋冬時節，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機體的免疫力，同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但每天別超過3個。
每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時，柑橘含有葉紅質，如果攝入過多，血中含量驟增並大量積存在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發黃。
另外，柑橘也不要與蘿蔔同食，也就是吃完蘿蔔後不要立即吃橘子，若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。
除了蘿蔔外，柑橘還不宜與牛奶同食，否則，柑橘中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，應在喝完牛奶1小時後才能吃柑橘。
吃柑橘千萬別把橘瓤外白色的筋絡扯掉，這一部分對人體的健康非常有益。中醫認為，橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸部疼痛不適還有輔助治療作用。
柑橘內含大量胡蘿蔔素，入血後轉化為維生素A，積蓄在體內，使皮膚泛黃，即導致“胡蘿蔔血症”，俗稱“橘黃症”，繼而出現噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合症狀。患“橘黃症”後，應適量多食植物油，並多喝水，以加速其溶解、轉化和排泄。
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橘皮酒：將橘皮洗淨，切成小塊，浸入白酒中，4周後把橘皮撈出，再按15%～20%調入冰糖或白糖，就可以製成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。
柑橘之所以呈桔紅色，因為富含維生素A這種成份。日該國家果樹科學研究所中一個研究類胡蘿蔔素對人類健康影響的科研小組對日本靜岡縣三木鎮1073名居民進行調查，這些人平時都食用大量的柑橘類水果。結果發現，這些居民血樣中的化學成份與患肝臟疾病、動脈硬化症（動脈硬化）和胰島素抗體（與糖尿病有關的疾病）的風險很低關係密切。他們在第二項研究中發現，飲用桔子汁後明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症狀發展成肝癌的風險。
1．消化系統：它最主要的功能就是治療腸胃問題，可以調和腸胃、也能刺激腸胃蠕動、幫助排氣；還能鎮定消化道，增加胃口、刺激食欲。
因為它很溫和，嬰幼兒、孕婦及老人都能使用，尤其是嬰幼兒消化系統成長尚未完全，容易打嗝或消化不良，用後都非常有效。
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嬰幼兒使用的稀釋比例必須在1%以下，而且只需橘子精油即可。
2．皮膚：雖然它跟所有柑橘屬精油一樣有光敏性，但它對疤痕跟妊娠紋頗具效果，尤其在懷孕初斯就開始與同屬其他精油一起用，效果更加顯著。
抗妊娠紋/按摩：甜杏仁油40ml+小麥胚芽油5ml+酪梨油5ml+橘子汁6滴+薰衣草汁3滴+乳香汁3滴（或橙花）
3．情緒：提振精神、安撫焦慮、幫助睡眠
橘子汁4滴+馬丁香汁2滴+花梨木汁2滴
注意：具光敏性不能久放，塗抹後不能曬到皮膚。
4.柑橘含有豐富的維生素C，具有降低血脂和膽固醇的功效，冠心病人應該多吃柑橘。
食用禁忌
一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
秋冬時節，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機體的免疫力，同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但每天別超過3個。
每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時，柑橘含有葉紅質，如果攝入過多，血中含量驟增並大量積存在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發黃。
另外，柑橘也不要與蘿蔔同食，也就是吃完蘿蔔後不要立即吃橘子，若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。
除了蘿蔔外，柑橘還不宜與牛奶同食，否則，柑橘中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，應在喝完牛奶1小時後才能吃柑橘。
吃柑橘千萬別把橘瓤外白色的筋絡扯掉，這一部分對人體的健康非常有益。中醫認為，橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸部疼痛不適還有輔助治療作用。
柑橘內含大量胡蘿蔔素，入血後轉化為維生素A，積蓄在體內，使皮膚泛黃，即導致“胡蘿蔔血症”，俗稱“橘黃症”，繼而出現噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合症狀。患“橘黃症”後，應適量多食植物油，並多喝水，以加速其溶解、轉化和排泄。
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