煎餃是北方家常食品， 主要食材是麵粉和肉餡， 製作成水餃之後用油煎制而成。 表面酥黃， 口感香。 有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別， 認為它們是一樣的， 有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃， 但其實兩者的製作方法是有本質區別的。 煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮， 或者先煮後煎， 總之都少不了煮這道工序。 並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的， 而鍋貼只能用煎， 千萬不能加水煮， 期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水， 這是煎餃與鍋貼最大的區別。
營養價值
麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
肉
肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
做法一
食材準備
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁
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適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成麵團， 揉勻揉透後搓條摘成坯子， 擀成圓形皮子(儘量薄一些)待用。
2.肉餡放盤內， 加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形， 放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油， 先在火上燒一下， 待油有些熱的時候關火， 把餃子整齊的放進鍋裡， 加水至餃子的半身位置， 蓋上蓋子以大火燒開轉中火， 待水煮幹後開蓋在加些水， 平過餃子底部就可以了， 蓋上蓋子以中火燜， 待水燒幹餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
做法二
食材準備
小麥麵粉、豬肉餡
製作步驟
1、取適量麵團揉搓成2公分的圓條狀， 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊， 整理成圓形後， 用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍， 一手拿小圓餅狀的邊， 以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，
4、取一平底鍋， 熱鍋後倒入少許沙拉油， 將餃子放入小火煎至底部焦黃， 然後倒入用麵粉料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中， 放入切丁， 打一個雞蛋， 放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮(餃子皮我是買的， 有時間也可以自己擀， 更好吃)， 在當中放上肉餡， 半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折， 左手一邊托住餃子， 食指夾在對折的餃子皮中， 往右手邊推， 同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮， 成褶子。
6. 全部推完， 按緊， 一個餃子就包好了。 如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋， 燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行)， 排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鐘， 至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水， 約至餃子的三分之一處。 加蓋， 保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水， 麵粉和水的比例:1:7
11. 看到鍋中的水差不多幹了， 打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水幹，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
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打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水幹，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
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