番茄炒雞蛋， 又名番茄炒蛋。 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。 烹調方法簡單易學， 營養搭配合理。 色澤鮮豔， 口味宜人， 爽口、開胃， 深受大眾喜愛。 其營養價值豐富， 具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。 它熱量不是很高， 有利於減肥的人食用， 色澤鮮豔， 清甜爽口。
少了這一個步驟， 營養都白吃了
但是很多人沒有把番茄中的番茄紅素利用好， 讓它充分被吸收。 因為當你炒番茄雞蛋時， 少了這一個步驟， 番茄炒雞蛋白吃啦!而想要抗衰老、護心、降血壓， 就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來， 我為什麼說很多人沒有把它吃出來?
首先， 不是所有的一年四季選擇的番茄， 都能炒出那麼多的番茄紅素來。 番茄紅素什麼時候最多?是在我們大田裡頭， 自然光線裡長得最多的時候， 也就是應季的夏季啦!
其次， 要想讓番茄紅素真正地被我們吸收， 怎麼炒非常重要。 我們太多的人把番茄切成比較大的塊兒， 然後上鍋裡頭稍微一煸， 還不讓它炒爛就開始放雞蛋。 那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。
番茄炒蛋的正確做法！
1、切番茄一定要切的稍微塊小一點；
2、放油炒， 一定把它炒出泥來
炒得有點像番茄醬一樣， 它就起沙了起蓉了， 這個時候番茄紅素的吸收率最好;
3、雞蛋不要放味精。
因為味精的成分是谷氨酸鈉， 而雞蛋中有谷氨酸鈉。 其實相當於天然的加了味精了， 如果雞蛋中再放味精， 沒有必要， 還會破壞雞蛋原有的味道。
其實呢， 除了番茄炒雞蛋， 番茄還有很多絕配。 下麵就分享個友們。
1、番茄+菜花
番茄菜花， 以菜花和番茄為制作主料， 口味屬於酸甜味。 有延緩衰老、高脂血症等功效。
2、番茄+牛肉
牛肉營養豐富全面， 有滋養脾胃、補中益氣、強健筋骨之效。 而番茄含有豐富的維生素C， 與牛肉搭配不僅可發揮自身優勢， 更重要的是能增強補血功效。 牛肉含鐵較豐富， 遇到番茄後， 可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收， 有效預防缺鐵性貧血。
此外， 大家都知道牛肉不容易煮爛， 而加入番茄後， 就能利用番茄的酸， 將牛肉快速的燉爛。 無論是西餐還是中餐， 都有許多番茄和牛肉搭配的美食， 如：番茄牛肉湯、番茄燉牛腩等。
3、番茄+茄子
茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
4、番茄+土豆
番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素，土豆中含有大量鉀，夏天出汗多大量鉀離子隨汗液流失，引起人體倦怠無力、頭昏、食欲不振等。兩者結合可防治高血壓、預防心臟病。
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4、番茄+土豆
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