薑和蔥、蒜一樣， 是我們常用的三大烹調調味品。 用它們作調料不僅能使菜肴增味添香， 而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食欲， 增加其胃口。 此外， 科學家業已發現， 姜還具有保健兼治病的作用。 姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風濕痛和噁心嘔吐等疾病， 並增強人體免疫力。 所以人們對薑的興趣早已不單用作烹調， 而且更注重它們健康。
薑的作用
積食?--薑有清胃功能
你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽， 第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。 當你的消化器官難以完成它的消化工作的時候， 你應吃一點點薑。 薑的辣素刺激膽汁生產， 從而加速脂肪的消化。 此外， 薑中所含的酶能使蛋白質變碎小， 使油膩食物易於消化掉。
腸胃氣脹?胃裡飽脹?--薑促進腸內蠕動
大腸細菌靠未消化的碳水化合物供給營養， 並對腸胃氣脹發生影響。
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生薑的功效與作用 生薑的營養價值
生薑的作用有哪些?
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雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多
--薑減低膽固醇
倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點薑， 那麼膽固醇含量會大為降低。 即使這樣， 膽固醇含量高的人也應少吃雞蛋和油膩食物。
暈車、暈船、暈機、孕期反應
--薑能治噁心嘔吐
有些人出門乘車、乘船和乘飛機。 一坐汽車， 就暈車;船一開， 就暈船;飛機一登高空， 就暈機。 其症狀就是頭暈和嘔吐。 出門就帶一些薑吧!暈車、暈船、暈機時你在路上每隔4小時就啃一點嫩生薑。 現代醫學證實， 薑的特效甚至比化學藥物強。 姜不同於大多數的抗噁心藥物， 它不影響神經系統， 而在消化道中直接產生作用， 並不會使人發困。
當胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的藥物而引起噁心、作嘔、身體不適時，
薑是阿司匹林和大蒜的競爭者
--薑稀釋血液和減輕風濕病
手指節骨疼痛， 早上雙手僵直， 關節腫脹。 阿司匹林等止痛藥對上述炎症有療效。 最近的醫學研究證明， 薑同樣具有這種功能。 儘管進行該項試驗的患者為數尚少， 但試驗結果是引人注目的:患者每日服用5克新鮮的生薑， 就能使患者的關節疼痛、發炎、腫大等症狀有所好轉。 目前在柏林進行一項研究， 旨在探究出治療輕度和中度風濕性痛性痛症的理想劑量。
同阿司匹林一樣， 薑具有稀釋血液的功能。 每日食用5克新鮮的薑就能稀釋血液。 在烹調開始時應在蔬菜和菜肴中加一點薑， 因為在烹調時薑辣素的轉化， 從而具有特別好的消炎作用。 此外， 薑阻止血小板粘連效能比大蒜強， 並且不會像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。
發燒、感冒傷風和咳嗽?--薑能抗病毒
紅糖姜湯和用辣薑煮的雞湯都是治療發燒、感冒傷風和咳嗽的良方。因為患者服用上述兩種熱湯之後，黏膜受刺激，從而保護呼吸道的潤濕。此外，薑具有抗菌作用。薑的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。薑還能促進血液流通，從而有助於發汗療法。
保持一天精神飽滿-薑促進血液迴圈
早上你起床困難嗎?白天你身體或四肢開始感到冷嗎?薑對此也有療效。姜具有強心作用。薑的辣素刺激肌體，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，並將之擴散到全身。此外，薑能促進防禦細胞的增長，加強免疫系統，使人保持精神飽滿。
薑不僅是一種調味品，而且具有神奇的藥效。在睡覺前如果吃薑太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對薑有過敏反應，則應忌吃。薑的日食用量為5克，最為適宜。
姜片
生薑
薑的新鮮根莖，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳功效，可用於治療風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、泄瀉等。此外，生薑還能解半夏、南星、魚蟹之毒。
乾薑
薑的乾燥根莖，性味辛、熱，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效。對中焦寒邪偏盛而
兼濕者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜;常用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等症的治療。
炮薑
乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫，具有溫中散寒、溫經止血功效。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如用於脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。
中醫認為，外出時嘴裡含薑，能及時排除寒氣，使血流暢通，消除因寒冷帶來的不適感。這是因為生薑性溫，味辛，姜含有的薑草油，與血管擴張劑有類似的作用，可使身上的毛孔張開，使血管擴張，加快血液迴圈，加速新陳代謝。因此，在出門時，將生薑切成一小片，放嘴裡慢慢吞咽咀嚼。
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乾薑
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兼濕者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜;常用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等症的治療。
炮薑
乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫，具有溫中散寒、溫經止血功效。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如用於脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。
中醫認為，外出時嘴裡含薑，能及時排除寒氣，使血流暢通，消除因寒冷帶來的不適感。這是因為生薑性溫，味辛，姜含有的薑草油，與血管擴張劑有類似的作用，可使身上的毛孔張開，使血管擴張，加快血液迴圈，加速新陳代謝。因此，在出門時，將生薑切成一小片，放嘴裡慢慢吞咽咀嚼。
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