象拔蚌因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。 是蛤屬的大型貝類。 象拔蚌又稱海筍， 屬於軟體動物門， 是一種海產貝類， 個體有大有小， 棲息地因種類而異。 通常其兩扇殼一樣大， 薄且脆， 前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚）， 這水管很像一條肥大粗壯的肉管子， 當它尋覓食物時便伸展出來， 形狀宛如象拔一般， 故得象拔蚌之美名。
象拔蚌營養價值高， 食療效果好， 但是由於生活於深海的沙底， 捕捉時用壓縮機將海底沙粒吹開， 再派潛水夫拾取， 通常每顆重750-1500克， 捕獲象拔蚌非常費人工， 因此導致價格很貴。
象拔蚌的出肉率高， 達60% -70%， 其中主要食用部位為水管肌， 占總食用量的30% -35%， 每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克， 具很高的營養價值。
適宜人群
適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血， 水腫等症狀的人群， 生長發育停滯的兒童。 適宜于缺鐵性貧血患者。
療效
1.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。
2.壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。 強精益氣， 提高精液品質， 增強精子活力。 適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分， 促進血液和水分新陳代謝， 有利尿、消水腫作用。 含利尿成分， 能消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 可治療全身水腫， 小便不利等。
4.補腎虛：症狀為“寒”， 腰酸、四肢發冷、畏寒， 水腫的腎陽虛。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制， 並使毛細管擴張， 血黏度降低， 微循環改善。 能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
禁忌
氣鬱體質， 特稟體質， 陰虛體質， 瘀血體質 食用禁忌
陰虛火動， 風邪喘嗽禁用。
象拔蚌是蛤屬的大型貝類。 象拔蚌又稱海筍， 屬於軟體動物門， 是一種海產貝類， 個體有大有小， 棲息地因種類而異。 通常其兩扇殼一樣大， 薄且脆， 前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚）， 這水管很像一條肥大粗壯的肉管子， 當它尋覓食物時便伸展出來， 形狀宛如象拔一般為佳。
烹飪
烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成， 火候寧欠勿過， 否則蚌肉易變老發軔， 口感很差；調味宜淡色輕口， 以突出成菜潔白清鮮之特色。