1食材買回立刻處理
細菌繁殖速度非常快， 因此， 食材買回家應立即分裝或處理。 清洗食材時， 應按照由乾淨到髒的順序洗。 按照水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜的順序， 之後再清洗豬牛羊和家禽肉。 為避免交叉污染， 最後才是最易受污染的魚、貝等水產類。 另外， 在洗瓜類蔬果時， 最好用小刷子將外皮刷乾淨， 因為瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時， 進入內部造成污染。
2接觸一種食材洗一次手
臺灣一家冰店被抽檢出冰品大腸桿菌含量超標100倍。 調查發現， 原來員工沒有做到每個環節都洗手。
3一次處理一道菜
做飯時時， 大家習慣一次性地將要烹飪的食材備好， 但正確的做法是一次只處理一道菜， 以避免交叉污染。 而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上， 而最好用容器盛著， 避免污染其他食物。
加熱過程會讓食物組織起變化， 口味也變差， 如果剩菜超過兩個小時沒人吃， 最好先拿到冰箱存放。
5保持廚房通風乾燥
隨時讓廚房保持通風乾燥， 包括注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。 為讓烹調產生的氯氣和三氯甲烷隨油煙機排出，
6砧板、抹布用完馬上洗
建議廚房多備幾條用途不同的抹布， 用來擦手的、擦灶台的和擦碗碟的， 但要注意不能混用。 砧板種類不同， 用途也不同。 比如木頭砧板， 適合切生食；塑膠砧板不易有刀痕， 適合熟食。
7冰箱保存食物有期限
冰箱並不能長期存放食物， 即便放於冷凍室也殺不了細菌， 只能在一定程度上抑制， 一旦回到致病菌適宜生存的溫度， 就會再次產生食物中毒的危險。 所以， 建議根據每種食物適宜的溫度貯存。
不同食物貯存時間1熟的飯菜、魚類海產
冷凍：1個月冷藏：2天
2蔬菜
冷凍：1個月冷藏：4天
3水果
冷凍：2個月冷藏：3天
4家禽
冷凍：>1個月冷藏：1天
5肉類
冷凍：1個月冷藏：1天
6果汁、乳製品
冷凍：2個月冷藏：有效期內
