蘑菇屬於菌類食物， 因美味可口且富含礦物質和纖維而深受人們喜愛。 但並非所有的蘑菇都可食用， 有些野生蘑菇是有毒的， 若誤食會引起中毒、危機生命。 毒蘑菇含有植物性的生物鹼， 毒性強烈， 可損害肝、腎、心及神經系統。 一般進食後1-2小時即出現中毒症狀。 如：劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛；痙攣、流口水；突然發笑、進入興奮狀態， 手指顫抖、有的可出現幻覺。 所以， 野生的蘑菇不要隨便採食， 以免發生中毒。
蘑菇中毒的4種常見類型
不同毒蘑菇所含的毒素不同， 引起的中毒表現也各不相同，
1、胃腸型， 此型患者進食蘑菇後10分鐘-2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。 恢復較快， 預後好。 產生此類症狀的蘑菇很多， 如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。
2、神經精神型， 進食後10分鐘-6小時除出現胃腸炎型症狀外， 尚有瞳孔縮小、唾液增多， 興奮、幻覺、步態蹣跚等。
3、溶血型， 潛伏期6-12小時， 病人往往先出現噁心等症狀， 後出現溶血性黃疸、肝部腫大等， 少數病人會出現血紅蛋白尿， 經腎上腺皮質激素治療後可很快控制病情。
4、肝腎損害型， 進食後10-30小時出現胃腸炎型表現。 部分患者可有一假愈期， 然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現， 但以肝臟損害最為嚴重。 部分患者可有精神症狀。
蘑菇中毒的5大急救措施
誤食毒蘑菇後大約經過0.5-0.6小時的潛伏期出現噁心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等症狀， 可伴多汗、流口水、流淚、脈搏等表現， 和黃疸、貧血、出血傾向等體征， 少數患者發生瞻妄、呼吸抑止， 甚至昏迷、休克死亡。 中毒後， 應採取以下急救措施：
1、呼叫救護車急救。 立即撥打急救電話呼叫救護車趕往現場， 並保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考。
2、催吐、洗胃和導瀉。 為減少毒素的吸收， 讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水， 隨後把手指伸進咽部催吐， 可反復多次。
3、補水。 催吐後， 為防止反復嘔吐發生的脫水， 最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”， 以補充體液的丟失， 防止休克的發生。
4、防止窒息。 對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水， 防止窒息。
5、為患者加蓋毛毯保溫。
特別提示：民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法， 但總的看來這些方法並不可靠。 最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態學鑒定， 但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。 所以， 不要自行採摘、食用野菇。 也不要在移動商販處購買幹或新鮮的蘑菇。
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