貝殼又稱介殼。 系軟體動物所特有的無生命性質的結構， 有保護作用， 為外套膜的分泌物所形成。
貝殼的數量、形狀和結構變異極大， 有的種類具有1個呈螺旋形的貝殼(如蝸牛、螺、鮑);有的種類具有2片瓣狀殼(如蚌、蚶)。
有的種類具有8片板狀貝殼， 呈覆瓦狀排列(如石鱉);有的種類的1塊貝殼被包入體內(如烏賊、槍烏賊);有的種類貝殼甚至完全退化(如船蛆)。
貝殼的主要成分為95%的碳酸鈣和少量的殼質素。
一般可分為3層， 最外層為黑褐色的角質層(殼皮)， 薄而透明， 有防止碳酸侵蝕的作用， 由外套膜邊緣分泌的殼質素構成。
中層為棱柱層(殼層)， 較厚， 由外套膜邊緣分泌的棱柱狀的方解石構成， 外層和中層可擴大貝殼的面積， 但不增加厚度;內層為珍珠層(底層)， 由外套膜整個表面分泌的葉片狀霰石(文石)疊成， 具有美麗光澤， 可隨身體增長而加厚。
