花生的功效與作用含有大量的蛋白質和脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量很高。 含有一種生物活性物質白藜蘆醇， 可以防治腫瘤類疾病。 花生紅衣中富含維生素K， 止血效果好。 花生有極好的食療養生功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 花生基本資訊 花生別稱一覽落花生、落花參、番豆、長生果、落地松、番果、地豆、唐人豆、成壽果。
性味歸經味甘， 性平；歸脾、肺經。
花生營養功用 營養價值含有大量的蛋白質和脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量很高。 含有一種生物活性物質白藜蘆醇， 可以防治腫瘤類疾病。
有潤肺、和胃、補脾、清咽止咳之功效。 主治營養不良， 食少體弱， 燥咳少痰， 咯血， 齒衄鼻衄， 皮膚紫斑， 反胃， 腳氣， 浮腫， 乳婦奶少等。
相克相宜與黃瓜、毛蟹相克， 易導致腹瀉。 與蕨菜同食會破壞營養。 宜與紅棗、章魚同食。 與芹菜同食可延緩衰老。 與紅葡萄酒同食對心臟有益。
花生食用方法 適宜物件適宜營養不良、食欲不振、咳嗽、婦女產後乳汁缺少者以及高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化患者。 膽病患者、血黏度高或患有血栓疾病者、跌打損傷者不宜食用。
食療處方將花生連紅衣一起與紅棗的功效與作用配合食用， 既可補虛， 又能止血， 最宜用於身體虛弱的出血患者。
花生牛筋粥
原料：花生仁、牛蹄筋、糯米。
制法：①糯米洗淨， 冷水浸泡2~3小時後撈出， 瀝幹水分， ②花生仁洗淨， 溫水浸泡回軟；牛蹄筋洗淨， 切小塊。 ③鍋內倒冷水， 將牛蹄筋、花生仁、糯米放入， 煮沸後改小火慢燉。 ④至花生仁和牛蹄筋爛熟、米開粥稠， 放鹽調味即可。
功效：生血養血、美容降脂。
花生 花生選購貯藏 選購妙招以果莢呈土黃色或白色， 色澤分佈均勻一致為宜。 果仁應顆粒飽滿， 形態完整， 大小均勻， 肥厚而有光澤， 無雜質。
加工貯藏在花生的諸多吃法中， 以燉吃為最佳。 花生先曬乾， 後攤涼， 裝入塑膠袋密封貯存， 並加入1小包花椒、大料、茴香子。 最後置於乾燥、低溫、通風、避光處， 可長期貯存。
