花生的功效與作用油含有80%以上的不飽和脂肪酸， 多為油酸和亞油酸， 另外還含有軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及維生素E、膽鹼、甾醇、麥胚酚等對人體有益的物質， 具有很高的營養價值和極佳的食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 花生油基本資訊 別稱一覽被稱為“健康油”， 是一種比較容易消化的食用油。
性味歸經味甘， 性平。
花生油營養功用 營養價值含有80%以上的不飽和脂肪酸， 多為油酸和亞油酸， 另外還含有軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及維生素E、膽鹼、甾醇、麥胚酚等對人體有益的物質。
經常食用花生油， 可以防止皮膚皸裂老化， 保護血管壁， 防止血栓形成， 有助於預防動脈硬化和冠心病。 花生油中的膽鹼， 還可改善人腦的記憶力， 延緩腦功能衰退。
相克相宜蒸飯時加入適量花生油可增添風味， 更好地發揮其營養價值。
花生油食用方法 適宜物件特別適合中老年人以及需要補鋅的人群食用。
食療處方每天早晨漱口後， 食用花生油2~4匙， 半小時後開始飲食， 連服一周， 可輔助治療胃痛、胃酸過多、胃潰瘍及十二指腸饋瘍。
推薦食譜火腿香菇飯
原料：花生油、大米、火腿、香菇、油菜、甜紅椒。
制法：①將米洗淨， 火腿切末， 香菇切細絲， 與適量鹽一同放入鍋中。 ②待飯煮熟後打開蓋，
功效：口味鮮香， 營養豐富， 可補益身體。
花生油 花生油選購貯藏 選購妙招新鮮花生榨出的油色澤自然、金黃明亮， 聞起來有花生油天然的濃郁香味， 口感香滑醇厚。
加工貯藏耐高溫， 除炒菜外適合煎炸食物。 將花生油入鍋加熱， 放少許花椒、茴香， 待油冷倒入搪瓷或陶瓷容器中存放， 可久不變味， 而且味道獨特。 裝入密封玻璃瓶， 陰涼乾燥處可保存1年左右。
