紅小豆（赤小豆）富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、葉酸及多種礦物質， 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 紅小豆基本資訊 紅小豆別稱一覽飯豆、米豆、赤豆、赤小豆、紅豆。
性味歸經味甘、酸， 性平；歸心、小腸經。
紅小豆營養功用 營養價值富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、葉酸及多種礦物質， 含有較多的皂角的功效與作用苷， 可刺激腸道。
功效作用有良好的利尿作用， 可解酒、解毒， 對心臟病、腎病、水腫有一定療效。 常食可潤腸通便，
忌與羊肝、羊肚同食， 會引起中毒。 赤小豆、山藥煮羹， 可清熱祛濕， 健脾止瀉。 與扁豆同食， 是祛濕上佳搭配。 宜與紫米、百合、薏苡仁同食。 鯉魚與紅豆同煮， 可利水消腫。
紅小豆 紅小豆食用方法 適宜物件尿多之人忌食。 適宜各類型水腫， 包括腎性水腫、心性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等。
食療處方綠豆、紅小豆、百合的功效與作用各20克浸泡30分鐘， 以大火煮滾後收至慢火至豆熟， 加入適量的糖或鹽， 鹹食甜食， 有清熱減肥之功效。
推薦食譜山楂的功效與作用紅豆湯
原料：紅豆、山楂。
制法：①紅豆去泥沙， 淘洗乾淨；山楂洗淨， 切薄片。 ②將紅豆、山楂同放鍋內， 加水旺火燒沸， 再轉文火煮30分鐘即可。
功效：利水除濕、降低血脂， 適用于水腫及高血脂等病症。
紅小豆選購貯藏 選購妙招以顆粒飽滿、顏色大小一致， 無雜色、黴爛、蟲蛀及破皮者為宜。
加工貯藏煮食不可加堿。 宜與其他穀類食品混合食用， 一般製成豆沙包、豆飯或豆粥。 曬乾後， 置陰涼乾燥處保存。
