俗話說:“病從口入”, 癌亦如此。 “癌從口入”可分為兩大類:一是直接攝入致癌物;二是飲食結構不合理, 某些營養成分要麼過多要麼過少。 如主食吃得精細, 缺乏纖維素, 即粗糧、雜糧等攝入少, 導致大腸癌發病率升高;約75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。
如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水。 真菌毒素是致癌的重要物質之一。 夏季炎熱, 食物極其容易發黴, 比如發黴的大米、花生, 還有一些醃制食品和熟食, 都容易滋生真菌, 如黃麴黴素是目前世界上公認的強致癌物質, 容易引起肝癌和食道癌。 有人以為,
剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌
亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應, 合成具有強致癌活性的亞硝胺, 從而引發癌變。 夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多, 而且容易被細菌污染, 最好不要食用;所有的燒烤食品中, 都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘, 而且魚和肉裡的脂肪不完全燃燒,
大量飲酒當心胰腺癌
夏季很多人會喝大量啤酒, 過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔, 還會引發急性胰腺炎, 久而久之有胰腺癌的風險。
所以, 夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。 多吃含維生素C的水果能降低食管癌和胃癌的風險, 使體內的致癌物質失活, 還能在胃中阻斷硝酸鹽類物質向有致癌作用的亞硝胺轉化。
99營養師溫馨提醒剩飯剩菜容易滋生細菌, 食用時最好完全加熱, 一些綠色蔬菜不宜過夜食用。