雞雜的做法是非常豐富多樣的， 生活中我們可以經常自己做雞雜吃， 不僅美味而且含有豐富的營養價值， 有利我們的健康。 那麼日常生活中雞雜的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉2016視頻全集欄目一起來瞭解一下吧!
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雞雜的做法
材料
雞雜1副， 香芹1把， 紅， 綠辣椒各4根。
泡椒6根， 大蒜2瓣， 薑1小塊， 豆瓣1湯匙。
調料
老抽少許， 澱粉1湯匙， 花椒1小把。
料酒1湯匙， 白胡椒粉少許， 白糖1/3勺。
做法
1、首先就要將雞胗切片後切花刀， 雞心、雞肝等切片， 然後再將雞腸切成段，
2、把材料B全部倒入切好的雞雜內調拌均勻， 醃制15分鐘。
3、炒鍋內倒油燒熱， 油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉， 再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香。
4、然後就可以倒入適量的雞雜了， 再用大火爆炒， 直到變色之後放入所有辣椒一起翻炒， 最後加入芹菜炒勻即可。
小訣竅
1、雞雜買回家後要反復清洗幾遍， 把多餘的脂肪、血管剪掉。
2、因為豆瓣和醃制雞雜的老抽都很鹹， 所以這道菜不需要再額外放鹽。
3、這道菜需要大火爆炒， 所以炒制的時間不能太長， 雞雜略變色即可放入蔬菜， 如果炒久了蔬菜蔫蔫的， 雞雜也會變得很綿， 嚼不動。
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