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紫薯全粉系選用新鮮優質的紫薯， 經去皮、乾燥等工藝加工而成。 保留了紫薯除皮以外的全部幹物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。
複水後的紫薯全粉， 其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通甘薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯在國際、國內市場上十分走俏， 發展前景非常廣闊。
紫薯的產季從9月開始， 供貨時間有限。 而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制，
紫薯粉的簡介
1、天然紫薯全粉
粉末狀產品， 保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質， 具有較好的複水性。
2、紫薯熟粉
經過蒸煮過程， 使部分澱粉轉化為糖分， 因此熟粉比生粉口感更好， 營養更高， 色澤更鮮豔具有熟甘薯的天然香味， 用水一沖即可檢驗。
功效
紫薯的營養成分含量明顯高於普通的紅薯， 其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯的3~8倍， 長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效。
同時， 它屬於減肥食品， 能夠有效預防動脈硬化， 尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。
而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收，
傳統中醫認為：“黑色補腎， 腎為先天之體， 生命之源固于腎”， 現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富， 且多有補腎， 防衰老， 保健益壽， 防病治病， 烏髮美容等獨特功效。
紫薯粉複水後呈鮮紫色， 具有濃郁的烤薯風味口感。 豐富的膳食纖維， 潤腸通便， 美容養顏， 抗衰老， 特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。
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紫薯粉的製作流程
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→乾燥→粉碎(測水分)→包裝。
①清洗：一定清洗乾淨， 關係到產品的最終品質。
②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去淨， 尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮後的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
④護色：用食鹽配製成0.5%的溶液， 將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
⑤乾燥：用烘乾設備乾燥， 以保證產品的衛生， 並注意溫度， 一般在45~50℃之間， 乾燥時間可根據薯片、絲的大小確定， 使最終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝：將乾燥後的紫薯， 用錘片式粉碎機粉碎， 使紫薯粉的細度在80目左右。
