如今聚餐的機會越來越多， 喝酒時不能吃哪些菜呢？換句話說， 哪些菜不能做下酒菜呢？
一、臘腸和鹹肉。 有些人喜歡喝酒時點上一盤臘腸或鹹肉， 認為吃一口鹹肉或臘腸， 再喝一口小酒， 是一件很美的事。
因其含有較多的亞硝胺和色素， 與酒精產生反應， 不僅傷肝， 而且損害口腔、食道與腸胃粘膜， 還會誘發癌症。 酒雖然喝起來滋味綿長， 但喝得過多， 就會暗藏著健康隱患。 而薰制的臘腸和醃制的鹹肉中含有大量的亞硝胺， 當酒和這兩種食物溶解在一起時， 患胃癌和食道癌的風險就會加大。 這個健康生活小常識，
喝酒就別吃4種菜
二、烤肉烤串。 一到夏天， 就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串， 以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。 吃燒烤能喝啤酒嗎？答案是：堅決不行的。 大家不知道， 這種吃法對身體的害處是非常大的。 因為， 大多數食物經過長時間的燒烤營養成分和蛋白質就會流失了， 還很容易產生致癌物。 而酒精會擴張消化道的血管， 也會破壞胃黏膜， 這時食用的烤串很容易就被吸收， 人體患癌的幾率就會增加。 這哪裡是健康生活小常識， 這分明是關係到身體健康的大道理啊！
在燒烤過程中， 食物中蛋白質的利用率降低了， 同時產生致癌物質苯並芘。
由於酒的飲用量大， 誘發這種疾病的幾率往往更高。 這是因為酒精是一種有機溶劑， 它能使消化道血管擴張， 並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白， 使致癌物質極易被人體吸收。 另外， 酒精能降低肝臟的解毒功能， 促使致癌物發生作用， 酒精還能抑制人體的免疫功能， 加強致癌物的活化。
三、涼粉涼皮。 很多人喝酒時喜歡吃粉條、涼皮或涼粉， 認為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。 其實， 這個愛好和習慣是錯誤的， 也是有損身體健康的。
喝酒就別吃4種菜
因其在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 促使人醉酒， 危害健康。 專家提醒我們， 喝酒後不宜吃涼粉。 因為加工涼粉或涼皮時， 會加入大量的明礬， 而明礬又起著收斂的作用。 喝酒時再吃這類食物， 就會減緩血液迴圈的速度， 並延長酒精在血液中停留的時間， 對身體的危害是相當大的。 還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒， 這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負擔。 這個健康生活小常識， 對於經常喝酒的人來說， 具有十分重要的作用。
四、生魚刺身。 有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮， 認為這是上好的下酒菜。 海鮮能生吃嗎？專家一語中的：這是對身體有害的食用方法。 因為這些生冷海鮮中， 含有大量的硫胺素酶， 它會破壞維生素B1。 這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。 如果經常食用這些食物， 就會造成維生素B1的缺乏。 要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮， 維生素B1的缺乏就會更加嚴重。
酒後究竟吃什麼好呢？
健康下酒菜的做法：
做下酒菜時宜放些糖。 酒的主要成分是乙醇， 進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外， 這樣就會加重肝臟的負擔。 所以做下酒菜時， 應適當選用幾款保肝食品。 糖對肝臟具有保護作用， 下酒菜裡最好有一兩款甜菜，
備幾款鹼性食品。 雞鴨魚肉等多屬酸性食品， 為了保持體內的酸堿平衡， 下酒菜裡應有鹼性食品， 如炒豆芽、菠菜、蘋果等果蔬食品。
每次喝酒後可能都有一些身體的不適， 為了健康， 喝酒後吃什麼比較好， 吃什麼健康而且保護肝臟呢？下面來看一看喝酒後保健身體的食物。
喝酒就別吃4種菜
儘量按理論速度飲酒， 或者放慢自己的飲酒速度理論速度， 即不超過肝臟處理能力的飲酒速度。
肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升， 酒中所含的純酒精(乙醇)的量， 可以通過酒瓶標籤上標示的度數計算出來。 舉個例子， 酒精度數為16%的250毫升酒， 用250毫升×0.16=40毫升， 那麼酒精的量就是40毫升如果一個人花4個小時喝完， 那麼平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按照這一速度喝酒，能最大程度地降低酒精對肝臟的負擔。
多喝白開水或者是清水，為體內補充水分，恢復體內水分平衡酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。
通常，體內水分的2/3都在細胞內，但是酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。酒後想喝水就是這個道理。不論是哪種原因，充分攝入水分都是沒錯的。“醒酒水”自古以來就是緩解酒後不適的方法之一。在滿滿的一杯水中混入三小撮鹽並一口喝下去，會刺激胃使食物易吐出。
喝酒就別吃4種菜
飲用運動型飲料和果汁也有效過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子常常感覺很乾渴，此時體內殘留有酒精和有害物質乙醛，應想辦法儘早將其排出體外。
含無機鹽和糖分的飲料，除了有水分補給作用之外，還有消除體內酒精的作用。運動型飲料和果汁效果就很好，特別是運動型飲料，其成分構成接近人的體液，易被人體吸收，不僅對宿醉有效，飲酒時如果一起喝，也可防止醉得太厲害。此外，用含有茶多酚和維生素C的茶，或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對於宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一種飲料，如果太冰涼，有效成分都不易被吸收，所以應喝常溫或溫熱的。
喝蜂蜜，能幫助分解酒精 蜂蜜富含果糖、葡萄糖和維生素C，古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。尤其是蜂蜜中的葡萄糖有利於直接被人吸收，可以分解酒精。
多食貝類，強化肝臟的解毒作用以蜆貝為例，它的營養成分中，蛋白質的含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能.貝類食物通常含有豐富的維生素B12、牛磺酸和糖原;維生素B12和糖原對於促進肝臟的功能也發揮著重要作用;而氨基酸中的牛磺酸與膽汁酸結合後，可以活化肝臟的解毒作用。
喝蘆薈汁，降低血液乙醛濃度蘆薈帶刺的綠色部分和其內部的膠質中含有多糖體、糖蛋白等物質，能降低酒精分解後產生的有害物質乙醛在血液中的濃度。因此，在飲酒之前，如果喝些蘆薈汁，對預防酒後頭痛和噁心、臉紅等症狀很有效。此外，蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，可治療宿醉引起的反胃和噁心等。
喝酒就別吃4種菜
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。吃富含蛋白質的食物，減輕肝臟負擔蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，所以最適合作為下酒菜為避免攝入過多高蛋白質食物導致發胖，最好選擇魚貝、瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、乳酪等。含有優質蛋白質的牛奶和乳酪等乳製品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些食物製成的湯，對肝臟功能有益，且不會對胃造成負擔。有人喝酒後喜歡吃口味重的食物，如油分多的拉麵，這些食物會給胃腸帶來負擔，延長醉酒的不適感。因此，應選擇水果、加蜂蜜的牛奶、優酪乳、雞蛋等易消化且能提高肝臟功能的食品。
那麼平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按照這一速度喝酒，能最大程度地降低酒精對肝臟的負擔。
多喝白開水或者是清水，為體內補充水分，恢復體內水分平衡酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。
通常，體內水分的2/3都在細胞內，但是酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。酒後想喝水就是這個道理。不論是哪種原因，充分攝入水分都是沒錯的。“醒酒水”自古以來就是緩解酒後不適的方法之一。在滿滿的一杯水中混入三小撮鹽並一口喝下去，會刺激胃使食物易吐出。
喝酒就別吃4種菜
飲用運動型飲料和果汁也有效過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子常常感覺很乾渴，此時體內殘留有酒精和有害物質乙醛，應想辦法儘早將其排出體外。
含無機鹽和糖分的飲料，除了有水分補給作用之外，還有消除體內酒精的作用。運動型飲料和果汁效果就很好，特別是運動型飲料，其成分構成接近人的體液，易被人體吸收，不僅對宿醉有效，飲酒時如果一起喝，也可防止醉得太厲害。此外，用含有茶多酚和維生素C的茶，或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對於宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一種飲料，如果太冰涼，有效成分都不易被吸收，所以應喝常溫或溫熱的。
喝蜂蜜，能幫助分解酒精 蜂蜜富含果糖、葡萄糖和維生素C，古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。尤其是蜂蜜中的葡萄糖有利於直接被人吸收，可以分解酒精。
多食貝類，強化肝臟的解毒作用以蜆貝為例，它的營養成分中，蛋白質的含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能.貝類食物通常含有豐富的維生素B12、牛磺酸和糖原;維生素B12和糖原對於促進肝臟的功能也發揮著重要作用;而氨基酸中的牛磺酸與膽汁酸結合後，可以活化肝臟的解毒作用。
喝蘆薈汁，降低血液乙醛濃度蘆薈帶刺的綠色部分和其內部的膠質中含有多糖體、糖蛋白等物質，能降低酒精分解後產生的有害物質乙醛在血液中的濃度。因此，在飲酒之前，如果喝些蘆薈汁，對預防酒後頭痛和噁心、臉紅等症狀很有效。此外，蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，可治療宿醉引起的反胃和噁心等。
喝酒就別吃4種菜
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。吃富含蛋白質的食物，減輕肝臟負擔蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，所以最適合作為下酒菜為避免攝入過多高蛋白質食物導致發胖，最好選擇魚貝、瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、乳酪等。含有優質蛋白質的牛奶和乳酪等乳製品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些食物製成的湯，對肝臟功能有益，且不會對胃造成負擔。有人喝酒後喜歡吃口味重的食物，如油分多的拉麵，這些食物會給胃腸帶來負擔，延長醉酒的不適感。因此，應選擇水果、加蜂蜜的牛奶、優酪乳、雞蛋等易消化且能提高肝臟功能的食品。
