春季， 肝火旺、細菌多、感冒反復、爛嘴角......出現這些不必太慌。 因為在春天裡， 你可以吃一些應季蔬菜來預防， 千萬不要錯過！
1、海蜇：清熱解毒， 護心臟降血壓
古醫書中記載了海蜇很多功用， “海蜇主治婦人勞損， 積血帶下， 小兒風疾丹毒， 燙火傷”， “行淤化積， 開胃潤腸， 治咳喘”， “補心、益肺、滋陰化痰， 行邪濕”。
海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫， 對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。 民間也常用海蜇、蘿蔔等煎湯治高血壓、頭暈、久咳。 海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效， 對防治動脈粥樣硬化有一定效果。
‖ 涼拌海蜇‖ 鮮海蜇瀝幹水切段， 熟芝麻碾碎， 香菜、大蒜切碎加入， 加適量白醋、香油、雞精、少許鹽， 拌勻即可。 海蜇涼拌較難消化， 可用以做湯。
2、韭菜：健康洗腸， 殺菌消炎降血脂
“二三月宜食韭”， 初春的韭菜又鮮又嫩， 最是誘人。 韭菜膳食纖維多， 能促進胃腸蠕動， 還能把消化道中的殘渣包裹起來，
韭菜還含有植物化學物， 包括含硫化合物及揮發性的精油， 也就是韭香味。 韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質， 有一定的殺菌消炎作用， 可幫助提高免疫力和降低血脂。
‖韭菜炒雞蛋‖ 鮮綠的韭菜配上淡黃雞蛋， 用料簡單但營養豐富， 色香味俱佳。
3、薺菜：健脾明目， 利水消腫
薺菜味美， 維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上， 維生素B2的含量高於雪裡蕻， 居蔬菜之首， 葉綠素和纖維素的含量也很豐富。
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中醫認為， 薺菜， 味甘性平， 健脾益胃、利水消腫、止血明目，
薺菜可做菜做湯， 對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預防和輔助治療作用。
‖薺菜拌黃豆‖ 薺菜洗淨沸水裡燙一下撈出擠掉水份切碎， 黃豆清水泡發至泡軟洗淨， 鍋內加水煮熟黃豆， 撈出， 黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。
4、黃豆芽：預防春天“爛嘴角”
春季氣溫升降不定， 加上冬季維生素攝入不足， 是口角炎的高發季。 想要預防或緩解爛嘴角， 要多吃一些富含維生素B2的食材。
黃豆芽清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇， 春天多吃可有效防治維生素B2缺乏症。
‖素炒黃豆芽‖ 鍋內加油燒熱， 放蔥花熗鍋， 烹料酒， 放入黃豆芽、醬油略炒， 加白糖、鮮湯、精鹽燒開， 小火加蓋燒透， 淋香油出鍋。
5、香菜：暖心防感冒， 醒脾健心臟
香菜， 有提高心肺系統的抗病能力。 預防心血管病， 可用香菜炒鵝蛋， 堅持每月吃兩三次， 可預防老年中風， 特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。
香菜還能“醒”脾，
注意：胃熱重、愛出汗， 汗後體味重的人少吃；剛做完手術的也不應吃香菜， 避免形成疤痕增生。
‖香菜生吃‖ 香菜洗淨， 將醬油、香油、花椒油混合， 加少許糖， 再放少許涼開水調稀， 吃時將香菜蘸汁。
6、春筍：助消化防便秘， 清熱除煩幫減肥
春筍清淡鮮嫩， 是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的蔬菜， 常食幫助消化、防止便秘。
中醫認為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便。現代醫學認為，春筍有吸附脂肪、促進消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
注意：春筍含難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5～10分鐘再炒食，高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍儘量不和海魚同吃，避免引發皮膚病。
‖油燜春筍‖ 春筍洗淨拍扁切條再切段，鍋內放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點老抽、白糖，加鹽調味，撒少許雞精炒熟。
7、萵筍：清熱降火，補葉酸強消化
萵筍鉀含量較高，對高血壓和心臟病患者有好處；萵苣中的天然葉酸，是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多，味道清香，可緩解肝火旺盛症狀，滋潤降火。
萵筍味清新又略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進各消化器官功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
此外，萵苣含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。
‖涼拌萵筍絲‖ 萵筍去皮洗淨切細絲，蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油，調勻成汁，把汁倒入萵筍絲中拌勻。
8、蒲公英：養肝消炎，利尿健胃
蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，清熱解毒、消癰散結，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有“尿床草”之稱。
蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬醯胺、膽鹼等。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。
注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。
‖蒲公英瘦肉湯‖ 蒲公英15克洗淨浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生薑3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。
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注意：春筍含難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5～10分鐘再炒食，高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍儘量不和海魚同吃，避免引發皮膚病。
‖油燜春筍‖ 春筍洗淨拍扁切條再切段，鍋內放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點老抽、白糖，加鹽調味，撒少許雞精炒熟。
7、萵筍：清熱降火，補葉酸強消化
萵筍鉀含量較高，對高血壓和心臟病患者有好處；萵苣中的天然葉酸，是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多，味道清香，可緩解肝火旺盛症狀，滋潤降火。
萵筍味清新又略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進各消化器官功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
此外，萵苣含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。
‖涼拌萵筍絲‖ 萵筍去皮洗淨切細絲，蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油，調勻成汁，把汁倒入萵筍絲中拌勻。
8、蒲公英：養肝消炎，利尿健胃
蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，清熱解毒、消癰散結，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有“尿床草”之稱。
蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬醯胺、膽鹼等。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。
注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。
‖蒲公英瘦肉湯‖ 蒲公英15克洗淨浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生薑3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。
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