菊黃蟹肥的秋天， 螃蟹是很多人愛吃的美味佳餚。 鮮活的螃蟹不僅好吃， 還含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 但是每年都會有人因為吃螃蟹而住進了醫院， 下面讓我們一起看看吃螃蟹的飲食禁忌吧。
吃了這種美味螃蟹一家三口被送醫院
市疾控中心營養專家提醒廣大市民， 如果吃螃蟹的時候忽略一些細節， 就可能導致腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀， 引起身體不適。
貪鮮：一家三口吃醉蟹， 上吐下瀉
韓先生一家三口都非常喜歡吃海鮮， 開海後， 海鮮更是家中餐桌常見的美食。
對此， 市疾控中心營養專家提醒說， 不提倡市民吃生蟹， 這種吃法對人體有害。 由於水質問題， 螃蟹體內往往滋生有細菌， 生吃螃蟹很容易引起中毒。 不僅如此， 螃蟹也不是人人都適合吃的。 專家介紹說， 由於螃蟹性寒， 所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。 另外， 由於螃蟹富含高蛋白， 特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高， 因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖者也不建議多食。
此外， 營養專家還特別強調說， 不能吃死螃蟹。 因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺， 且會隨著死亡時間延長而累積。
由於螃蟹在江河湖泊中， 以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行， 故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙， 吃時一定要去掉， 而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。 對於患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。 吃蟹要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。 蟹腮有病菌和髒物， 吃了對身體不好;蟹胃內有大量污泥和病菌。
禁忌：螃蟹不要與柿子同食
營養專家還告訴記者說， 蟹和柿都屬寒涼之物， 同時進食過量容易引起不適。 而現代醫學認為， 蟹含有豐富的蛋白質， 而柿子含有很多鞣酸， 兩者同吃會導致凝固硬化引發不適。 吃蟹時， 有些人喜歡喝一點暖好的黃酒，
另外， 吃螃蟹一定要佐醋、薑。 由於螃蟹性寒， 故爆炒螃蟹時加薑、蔥、蒜調料驅寒去腥， 而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑， 蘸著吃。 這樣不僅可抵消螃蟹的寒性， 起到殺菌作用， 蟹肉蘸醋還可以去腥並增加螃蟹的鮮味。 如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
為什麼死螃蟹不能吃?
螃蟹生活在水中， 喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體， 在螃蟹體內便會感染一定的細菌。
尤其是河蟹， 大多生長在污濁的河塘， 蟹體內外沾又大量的病菌。
活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡，
因此， 在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮， 不要買已經死亡的螃蟹， 特別是河蟹， 而且在使用的時候要煮透煮熟， 以殺死螃蟹內外污染的病菌。
其實螃蟹原本是生活在水中的， 螃蟹最喜歡吃的食物就是水裡面的死魚和死蝦， 以及動物的屍體在螃蟹死後體內會感染一定的細菌， 如果吃了死螃蟹的話， 那我們的身體也會遭受細菌的感染。
吃螃蟹的8個注意事項
螃蟹不僅好吃，
蟹要蒸熟煮透， 生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質為食， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨， 蒸煮不透， 或因生吃醉蟹或醃蟹， 把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡， 怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃， 就不會有這個問題了。
蟹要吃鮮活的， 死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短， 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色， 具有光澤， 臍部飽滿， 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
蟹要現蒸現吃，不要存放
萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
五類病人不適合食用
1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。
3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
4、過敏體質的人。
5、脾胃虛寒的人。
結語：看完以上的內容，相信大家現在對於吃螃蟹的注意事項已經有一定的瞭解，希望對大家能夠有所幫助，現在正是吃螃蟹的季節，大家在吃螃蟹的時候一定要注意以上所說的這些事情。
而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。蟹要現蒸現吃，不要存放
萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
五類病人不適合食用
1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。
3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
4、過敏體質的人。
5、脾胃虛寒的人。
結語：看完以上的內容，相信大家現在對於吃螃蟹的注意事項已經有一定的瞭解，希望對大家能夠有所幫助，現在正是吃螃蟹的季節，大家在吃螃蟹的時候一定要注意以上所說的這些事情。
