二、菠菜的營養價值
三、菠菜降血糖的食療方
高血糖病人能吃菠菜嗎
1、醫生建議,糖尿病病人可以吃菠菜,菠菜營養價值屬中等,而且各種營養含量均衡,還富含鉀等微量元素,具有較好的食療作用。 菠菜能潤燥滑腸、清熱除煩,潔膚抗老。 常食菠菜,具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效;他對糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)可起輔助治療作用,經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。 是糖尿病人較佳可選擇的食品。
2、菠菜營養豐富是很好的綠色蔬菜,經常食用菠菜對糖尿病人很有好處。
3、如果含有腎炎或者腎結石以及腹瀉的糖尿病人是不適合吃菠菜的,這是由於食用菠菜之後,它會讓患者的尿液的顏色變得渾濁,使得鹽類的結晶變多。 這裡需要注意的是由於菠菜中含有大量的草酸,所以不要和高鈣的食物一起食用,這樣會形成草酸鈣,從而會影響到糖尿病人對於鈣質吸收的能力。
菠菜中含有一些和胰島素差不多的物質,對與糖尿病人來說,吃了菠菜以後,就可以很好地去保持人體內的血糖的平衡穩定了。
菠菜的營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。 除以鮮菜食用外,還可脫水制幹和速凍。
1、植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
3、酶
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜幹高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適幹糖尿病患看)。
4、鎂
菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少於280毫克,人就會感到疲乏。 鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。
5、胡蘿蔔素
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。
6、維生素B族
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能啟動大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。
菠菜降血糖的食療方
1、花生菠菜
材料:
熟花生仁50克,菠菜250克。
調料:
蒜末、鹽、雞精各適量,香油3克。
做法:
菠菜擇洗乾淨,入沸水中焯30秒,撈出,涼涼,瀝幹水分,切段。
取小碗,加蒜末、鹽、雞精和香油拌勻,製成調味汁。
取盤,放入菠菜段、熟花生仁,淋入調味汁拌勻即可。
2、三彩菠菜
材料:
菠菜350克,粉絲50克,海米30克,雞蛋2個。
調料:
蒜末、鹽、醋、香油、雞精各適量,植物油5克。
做法:
菠菜擇洗乾淨,放入沸水中略燙,撈出切成長段;粉絲泡發後,剪成長段;海米泡發;雞蛋加少許鹽打散。
煎鍋倒油燒至五成熱,倒入雞蛋液,讓其在鍋內攤開,待攤成蛋皮後,取出,切成絲。
炒鍋倒油燒熱,炒香蒜末、海米,加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、雞精,翻炒至熟即可。