食物放在冰箱細菌會少嗎？ 教你如何正確冷藏食物

冷凍後的食物細菌變少了嗎

夏季冷凍食物， 你消毒了嗎？要知道， 電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細菌繁殖， 並不能殺滅細菌。 特別注意！反復化凍會使細菌劇增！

很多人經常把食物放在冰箱裡面冷藏， 認為高溫環境下容易滋生細菌， 那麼低溫的環境下是不是就會殺死一些細菌， 讓食物中的細菌變少？

其實不然！細菌的數量不計其數， 千差萬別， 有耐高溫、耐高濃度鹽分的， 也有專門在低溫下生存、繁殖的細菌。

電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細菌繁殖， 並不能殺滅細菌。 冰箱冷藏室溫度為0～10度時，

細菌在此溫度下繁殖能力受限， 但未完全停止。 比如， 有醫學家發現一種稱為耶爾森菌的致病菌， 它可耐受低溫， 在4度左右環境下仍可生長繁殖。 儘管其生長繁殖速度有所減慢， 但由於其他細菌生長受抑， 故有利於此種小腸菌的生長。

在冷凍室， 溫度在-18度(三星級）或-12度(二星級）以下， 食品呈堅硬冷凍狀態， 但仍有一部分細菌可頑強生存， 比如能導致人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌， 能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。 一旦溫度回升到常溫， 它們仍可恢復活力， 生長繁殖。

還要特別注意的是：反復化凍會使細菌劇增！

試想一下， 被冷凍的食物， 細菌也被抑制住了， 一旦解凍， 本來處於冬眠狀態的細菌也像迎來了春天一樣，

紛紛蘇醒。 而再次進行冷凍時， 又會間隔一段時間， 細菌滋生才會被抑制住， 那麼此時食物的細菌已經比之前可能多了一倍甚至更多。

此外， 食品在冰箱冷藏或冷凍也是有一定期限的， 過期照樣變質。

因此， 大家對待冷凍食品一定要注意：買回家的速凍食品時要儘快冷凍， 最好不要超過10分鐘， 切忌放在溫度不夠低的冷藏室；在選購時一定留意生產日期， 選日期最近的， 不要選購生產日期字跡模糊不清的商品；速凍食品比普通食品加熱時間要長， 用火宜大不宜小。