解凍完的食物吃不完還能不能放回冰箱?

很多家庭都有這樣的困惑, 冷凍食品如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等, 解凍後一時吃不完, 能不能放回冰箱重新冷凍呢?健康君告訴大家, 答案是NO!

冷凍食品一經解凍要儘快加工食用, 不宜存放。 如果在常溫下存放時間太長, 食物很容易變質, 還可能引起食物中毒。

冷凍蔬菜

冷凍蔬菜存放時間太長, 不僅會變色、損失營養、品質下降, 也很容易腐爛變質。 尤其是在熱天, 冷凍過的蔬菜, 更不宜存放, 否則綠葉蔬菜很快會變黃, 維生素C也易被破壞。 蔬菜放在20℃溫度下, 比放在6~8℃的溫度下, 維生素C的分解損失要多2倍。

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冷凍肉類

冷凍的豬肉、魚、雞、鴨等肉類, 在冷凍時由於水分結晶的作用, 其組織細胞便受到破壞。 一經解凍, 被破壞的組織細胞中, 會滲出大量的蛋白質, 就成了細菌繁殖的養料。 如果存放時間太長, 食品裡的細菌和酶的活力恢復後,

不僅能很快繁殖分解蛋白質引起變質, 還能產生有毒的組胺物質, 引起食物中毒。

有實驗表明, 將經冷凍1天的魚, 放在30℃溫度下6小時, 其腐敗速度要比鮮魚快1倍;將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時, 細菌數增加的速度比新鮮雞蛋黃要快約2倍。

冷凍雞蛋

將冷凍的鮮雞蛋解凍後, 放在0~15℃溫度下達10天以上, 不但卵膜變松、蛋清稀薄, 而且還會粘殼、散黃, 甚至黴變、發臭, 不能食用。

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專家建議:可分份單獨保存

要避免反復解凍, 吃得更健康, 專家建議可將大份食材切成每次可以食用完的小份單獨保存, 便於下次食用。 前期處理對冷凍食品的保質有很大影響。

如家禽、魚類應掏淨內臟, 裡外洗淨再冷凍, 其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗, 除去表面細菌;加工後的食物必須放涼了再冷凍, 解凍後的食品最好不要再次冷凍。 此外, 買回家的速凍食品要儘快冷凍, 不要放在溫度不夠低的冷藏室, 選購時要留意生產日期。

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