菜品口味 鹹鮮蒸主要工藝一小時所需時間普通製作難度炒鍋 蒸鍋所用廚具食材明細魚塊適量
蔥薑適量
豆豉適量料酒適量蒸魚油適量鹽適量糖適量烹調油適量製作步驟
1. 淨魚肉， 我用的是魚背上的那兩塊肉， 刺少， 肉厚， 吃起來挺美。
2. 將魚肉改刀成塊， 加鹽和糖， 鹽要稍多些， 糖只是和味兒， 一點兒就成。
3. 加兩勺料酒。
4.一勺蒸魚豉油， 可以少加一點兒老抽上色， 我沒有加。
5. 蔥切碎， 豆豉切碎。
6. 拌均勻後加烹調油入冰箱醃上。 三五小時， 或者更長時間都是可以的。
7. 將醃好的魚塊入籠蒸熟。
8. 將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，
9. 微波中高火五分鐘。 出來放上蔥花即可享用。
豆豉蒸魚塊做法小貼士
最近發現， 魚的完美吃法， 只要分的好， 完全可以避開魚刺， 魚排部分的刺兒很好去掉， 魚背的肉， 切成這樣的塊塊後也很容易取出。 無論老人還是孩子， 吃起來都很方便。
根據口味兒， 醃魚的時候還可以加入辣椒粉或者其它香料， 都很好吃的。
微波的作用主要是脫去水份令魚肉幹香， 根據需要調整時間。
