白靈菇菇體色澤潔白， 形如靈芝， 食如鮑魚， 肉質細嫩， 味美可口且有彈性， 帶一股子山野清香味以及魚肉味， 其含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質， 具有調節人體生理平衡， 增強人體免疫功能的作用， 尤其是真菌多糖， 具有較高的食用價值， 被譽為“草原上的牛肝菌”。
白靈菇菇體色澤潔白， 形如靈芝， 食如鮑魚， 肉質細嫩， 味美可口且有彈性， 帶一股子山野清香味以及魚肉味， 其含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質， 具有調節人體生理平衡， 增強人體免疫功能的作用，
主要材料：白靈菇、豆豉淩魚
製作方法：
1. 洗淨白靈菇並切薄片， 油炸至金黃起殼。
2. 用豆豉淩魚、辣醬、生抽、糖、蔥薑、花雕酒、花椒調成鹵汁， 並與白靈菇燜煮40 分鐘。
3. 再浸鹵4 個小時， 最後裝盤， 撒上鹵料即可。
