湯圓怎麼煮_煮湯圓的方法

養生之道網導讀：

湯圓怎麼煮？湯圓一般用糯米粉做外皮， 裡麵包有餡。 現在更多人直接買速凍湯圓吃， 雖然很方便， 但不會煮或煮得不好， 湯圓會粘在一起或者破裂。 那麼， 湯圓怎麼煮呢？下面教你煮速凍湯圓的方法， 來看看吧。

一、湯圓怎麼煮？煮速凍湯圓的方法：

1、輕輕捏：

在下鍋前， 應用淨手微捏元宵， 使其外皮上略有裂痕， 這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟， 不會夾生， 且軟滑可口。

2、開水下：

待水燒開後， 把元宵慢慢放入鍋內， 同時應隨即用勺將其輕輕推開， 朝同一方向略作攪動， 使其旋轉幾圈， 不粘鍋。

3、慢火煮：

旺火煮上片刻， 待元宵浮起後， 迅速改用小火慢煮， 否則會使元宵在鍋內不斷翻滾， 煮出的元宵外熟裡生不好吃。

4、點冷水：

在煮元宵的過程中， 每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水， 使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。 開鍋兩三次後， 再煮上一會兒， 便可出鍋食用。

5、勤換水：

鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後， 即應及時換水。 因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩， 如果再繼續使用下去， 不但元宵熟得慢， 而且容易夾生。

6、及時煮：

生元宵的糯米粉中含水量較多， 若將元宵做好後久放， 會出現變質現象， 生元宵受凍後再煮， 還常會煮破皮子， 影響外觀。

7、快出鍋：

已經煮熟的元宵若一時吃不完， 應及時出鍋， 並將其置於潔淨的冷開水中， 待冷卻後撈出裝入盤中。

二、湯圓的多種煮法：

1、香蔥咸湯

：通常製作的糯米粉小湯圓， 用煮麵條的方法來煮出鹹味， 吃起來感覺特殊。 湯圓軟而不糊， 在湯裡配上香蔥、香菇、肉末、蔥花， 吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。

2、龍井湯：

選取色澤淡綠， 清香醇濃， 口感細嫩， 爽口不膩的菜綠湯圓。 先將龍井茶葉放入杯中， 沖入適量開水浸泡兩分鐘， 把茶汁瀝掉不用， 再沖入開水泡好。 將煮熟的湯圓盛在碗中， 再取適量的茶汁澆入， 那就是別具風味的龍井湯圓了。

3、海苔絲湯：

可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓， 煮好後撈起。 再取泡菜、小蝦皮適量， 高湯半碗， 海苔絲或裙帶菜少許， 將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開， 撒上小蝦皮沁香， 加入煮好湯圓， 盛碗後， 撒點海苔絲裝飾， 既好看又好吃。

4、棗仁粥湯：

湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等， 煮好後可撈起。 再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。 先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘， 去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。 將這些棗仁泥用小火煮開， 加入冰糖， 淋在煮好的湯圓上， 便成了一碗棗仁粥湯圓了。