【導讀】吃海鮮不可不知的細節， 海鮮有鮮美、珍貴等特點， 讓人非常喜歡吃， 但是很多人對於海鮮的安全性我們並不是很清楚， 所以海鮮常常讓人望而卻步。 其實吃海鮮只要注意以下幾個細節， 就可以放心吃啦， 那麼接下來就一起來瞭解下吃海鮮不可不知的細節。
吃海鮮不可不知的細節
1.海鮮不要喝水果一起吃
魚、蝦、蟹等海產品附有豐富的蛋白質及其鈣等營養素。 而水果中附有較多的鞣酸， 假如吃完海產品後， 即將吃水果， 不僅影響人體對蛋白質的汲取， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，
2.海鮮煮不熟會產生細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強， 80℃以上才能夠殺滅。 除了水中帶來的細菌以外， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的病菌及其病毒污染。 平常來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 所以， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮及其衛生。
3.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高， 蛋白質分解又很快， 一旦死去便大量生殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類及其自由基，
4.吃海魚留神汞中毒
資料顯示， 多種海魚汞含量偏高， 尤其是食肉性海魚。 經常吃海魚的人， 血汞指數偏高。 調查還發現， 一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣。 資料顯示， 汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。 魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪， 可惜現在汞含量升高。 生活中的雙刃劍越來越多， 因此， 吃海魚也別太過量。 同時， 吃海魚時要注意以下問題：①選擇吃體積較小的魚類；②儘量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等；③少吃魚內臟、魚頭、魚皮；④搭配吃些兩蘭花、番茄、果仁、香菇、蘋果、全麥食品等。
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