經常吃動物肝臟對身體健康有很大的好處， 常見的動物肝臟比如豬肝、牛肝、驢肝等， 都對人體有很好的滋補作用。 動物肝臟可以補血暖身， 不過， 在食用動物肝臟的時候要注意下面的6個食用原則。
選用健康動物的肝臟
購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟， 病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。 健康動物的肝臟為紅褐色， 光滑， 有光澤， 質軟且嫩， 手指稍用力可插入切開處， 做熟後味道鮮嫩。
食用前需徹底清洗
先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘， 再浸於冷水中浸泡30分鐘， 然後取出放清水中清洗乾淨。
烹調時要煮熟炒透
烹調時切忌“快炒急滲”， 更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。 要做到煮熟炒透， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好， 以確保食用安全。
攝入應適量
以豬肝為例， 每週食用兩次， 每次50～100克， 即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
不可與維生素C片同食
動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素， 若與維生素C片同食， 會發生化學反應， 導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
少吃含飽和脂肪酸高的其他食物
吃動物肝臟特別是豬肝時， 應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，
以上為大家介紹了常見的動物肝臟的的6個食用原則， 希望可以為大家帶來幫助。 我們可以在吃豬肝的同時， 吃一些大豆及豆製品， 因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似， 可以減少人體對膽固醇的吸收。
