涼拌魚腥草
調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒 、花椒面
做法:
1、將魚腥草的老根、須掐去, 留下嫩白根及葉片, 用清水多洗幾遍, 洗淨去泥沙, 用冷水浸泡10分鐘, 撈出控幹水分待用;也可以用開水焯一下。
2、將幹辣椒切成段, 放到溫油中炸至酥脆, 發出香味, 連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裡, 放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻, 即可食用, 口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。
特點:麻辣酸甜, 清淡爽口, 是夏季餐桌上的一道佳品。
提示:食用時魚腥草只能吃白根和葉,
涼拌魚腥草
一、原料:
1.主料:魚腥草250 克。
2.調料:精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
二、制法:
將魚腥草去雜洗淨, 切成段, 再用鹽水泡幾分鐘, 放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖, 拌勻即可上桌。
按:魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。 做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。
魚腥草性寒不宜多食。
魚腥草蒸雞
一、原料:
1.主料:嫩母雞1只(重約1500克), 魚腥草200克。
2.調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。
二、制法:
1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨, 放入沸水鍋內焯一下, 撈出洗淨血污。 將魚腥草去雜洗淨切段。
2.取湯盆1只, 放人全雞、精鹽、薑、蔥、胡椒粉和適量清水, 上籠蒸至雞熟透, 再加入魚腥草、味精,
按:此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成, 可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分, 具有消炎解毒、溫中益氣的功效。 可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。
魚腥草炒雞蛋
一、原料:
1.主料:鮮魚腥草150克, 雞蛋4只。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、素油。
二、制法:
1.將魚腥草去雜洗淨切小段, 雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內油燒熱, 投入蔥花煸香, 放人魚腥草煸炒幾下, 倒入雞蛋一起煸炒至成塊, 加入適量水和鹽, 炒至雞蛋熟而入味, 點入味精推勻即成。
按:此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成, 具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。
魚腥草肉絲
一、原料:
1.主料:豬肉200克, 魚腥草100克。
2.調料:精鹽、味精、薑絲、濕澱粉、豬油、鮮湯。
二、制法:
1.將豬肉洗淨切絲, 放碗內加鹽、濕澱粉拌勻。 魚腥草去雜洗淨切段。 鹽、味精、濕澱粉、鮮湯兌成汁。
2.鍋放油燒至六成熱, 下肉絲炒散, 放魚腥草炒幾下, 烹入兌好的汁, 翻炒幾下起鍋裝盤即成。
按:此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成, 可為人體提供豐富的營養成分, 具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。 適用於肺炎、肺膿瘍、瘦弱乾咳、營養不良、脫肛等病症。