阿膠味甘、性平， 功能為補血止血， 滋陰潤肺。 現代研究證實， 阿膠多由骨膠原及其部分水解產物組成， 含總氮量約16%， 主要為蛋白質。 水解生成的氨基酸有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等， 鈣的含量為0.079%—0.118%， 對血虛動物具有良好的補血作用， 對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優於鐵劑， 有促進人體免疫功能、強身健體的用。
阿膠的幾種食用方法
阿膠的服法有多種， 以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用， 主要治療婦女月經不調、經水不止、妊娠出血及產後虛弱;另一種是將上述三者再加入適量紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用，
現將阿膠的幾種食用方法介紹如下：
1.阿膠黃酒。 阿膠250克， 黃酒30毫升置鍋內， 隔水加蓋蒸約兩至三小時， 待其全部溶化後取出即可。 每日一至兩次， 每次服兩匙， 此法適用於一般血虛症。
2.芝麻、核桃阿膠膏。 阿膠150克， 砸碎， 黃酒350毫升， 浸泡一周。 待阿膠呈海綿狀， 略加水燉化， 加入黑芝麻、核桃仁適量， 加上冰糖250克， 蒸1小時， 不斷攪拌， 冷卻即成凍膏。 每天早晚各一至兩匙， 溫開水沖服。 此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效。
3.人參、桂圓阿膠膏。 阿膠150克， 黃酒350毫升， 浸泡呈海綿狀， 略加水燉化， 加入適量人參煎液或人參粉， 配入桂圓肉拌勻，
4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。 將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用， 東阿阿膠適量燉化， 加入雞蛋一個， 蜂蜜一匙， 每日空腹服一次， 對於虛疲咳嗽症療效較好;服用阿膠注意事項
阿膠性較滋膩， 易於傷胃， 服用期間最好吃些開胃的小菜。 同時在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時， 應停服阿膠， 待病癒或經停後再繼續服用;消化不良及出血而有瘀滯者， 也不宜服用。 另外， 按傳統習慣， 服用阿膠期間還需忌口， 如蘿蔔、濃茶等。
