防癌食療方

胡蘿蔔馬蹄煲竹蔗　胡蘿蔔250克， 馬蹄250克， 竹蔗1條。 全部用料放入鍋內， 加適量水， 煮沸後， 文火煮1小時。 可滋陰、生津、止渴， 適用於放療後熱盛傷津、咽喉腫痛、口乾舌燥者。 但脾胃虛寒、痰多濕盛者不宜。

平菇蛋捲　把平菇切絲， 以素油炒熟後盛出， 加入少許精鹽；雞蛋攪勻， 烙成蛋皮， 蛋皮內放入炒好的平菇絲， 卷成卷兒， 裝盤即成。 可供腫瘤術後及放、化療後口味欠佳者食用。

牛肉炒苦瓜　苦瓜1條， 牛肉50克， 蒜5克， 蔥2克， 辣椒10克， 白糖、醬油、醋、澱粉適量。 將苦瓜洗淨， 對切兩半， 掏去內瓤， 切成薄片， 把鍋燒熱， 倒入苦瓜， 清炒2分鐘，

盛入盤中；將蒜、蔥、辣椒洗淨， 切碎， 放在鍋內加油燒熱後爆炒至香， 再倒入炒過的苦瓜， 加少許鹽、白糖、醬油、醋， 用大火猛炒1～2分鐘後盛出；將牛肉洗淨切絲， 以澱粉、醬油浸泡5分鐘後， 在炒鍋內加油燒熱後快速炒熟， 倒入苦瓜， 翻炒幾下即可。 可健脾開胃、清熱解毒、扶正抗癌。 適宜於脾胃虛弱、煩躁的腫瘤患者。

苦瓜煲綠豆　苦瓜500克， 綠豆120克， 鹽少許。 將新鮮的苦瓜切開洗淨， 去瓤， 切成大件。 綠豆用清水浸泡， 洗淨瀝幹水。 瓦煲內加適量清水， 猛火煲至水滾， 放入苦瓜和綠豆， 煮至綠豆開花， 以少量鹽調味即可飲用。 適宜於口腔癌、口唇潰瘍經久不愈， 或舌痛腫大且繼發感染、潰瘍味臭者食療。 身體虛弱、脾胃虛寒的人不宜。

滋潤雙耳湯　黑木耳、白木耳各200克。

黑木耳、白木耳用水發， 煸炒， 加入鮮湯、調料， 燒濃入味後再勾芡。 可作為手術後及放療後的滋補佳品。