準備
1黃瓜10斤。
2小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉)。
3薑(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。
4白糖1斤。
5白酒0.4-0.5斤。
6醬油3斤。
7沙拉油0.3斤。
原料：黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。
詳細步驟：黃瓜洗乾淨以後， 晾乾表面的水分， 尖椒和蒜也要洗淨晾乾。 晾乾的黃瓜切成段， 再把每段切成條。 如果還有殘餘的少許水分， 用紙巾擦乾， 再切成條把黃瓜條放入盆裡。
加鹽， 醃出水分， 白花花的鹽加了多半袋， 醃黃瓜用到的罎子 肚大口小， 適合密封。
配料：醬油和冰糖醬油要放入鍋中煮開， 煮的時候， 把冰糖放入，
醃過的黃瓜， 水分出來很多， 一大盆黃瓜條， 只剩下半盆了。
薑是醃黃瓜中的配料， 最好選用新薑， 味道更鮮。
姜切成塊一大盆的黃瓜醃完， 就剩下一小盆了。
尖椒沒有全部切開， 怕切開了， 黃瓜太辣。
材料準備完以後， 先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罎子， 然後加入黃瓜、薑、蒜片。
然後， 炒鍋放油， 燒熱， 放入一些花椒。
花椒爆香以後， 關火晾涼。
澆入罎子。 再加入一些白酒， 這樣， 醃黃瓜的料就放齊了!
密封發酵。 大功告成!一周後就可以吃了~
1美容
黃瓜是一味可以美容的菜蔬， 被稱為“廚房裡的美容劑”， 經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防止唇炎、口角炎。 因此， 黃瓜是很好的減肥品。
2減肥
鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質， 它有抑制糖類轉化為脂肪的作用， 因此， 黃瓜是很好的減肥品。 黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。 有肥胖傾向並愛吃糖類食品的人， 最好同時吃些黃瓜， 可抑制糖類的轉化和脂肪的積累， 達到減肥的目的。 希望減肥的人要多吃黃瓜， 但千萬記住， 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜， 因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
3加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱， 含相當多的蛋白質及鉀鹽等。 鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。 幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育， 成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，
鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素， 既能加速腸道腐敗物質的排泄， 又有降低血液中膽固醇的功能， 因此， 患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人， 常吃黃瓜大有益處。
近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
5抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁， 清香可口， 它含有膠質、果酸和生物活性酶，
6防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。
7健腦安神
黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
8降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。
那麼， 究竟有哪些食物是千萬不能和黃瓜一起吃的呢?
黃瓜不能和什麼一起吃黃瓜、花生搭配， 易引起腹瀉：黃瓜切小丁，
黃瓜與辣椒、芹菜搭配， Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。
想要充分保持黃瓜的營養元素，就別和以上幾種食物一起吃哦。
想要充分保持黃瓜的營養元素，就別和以上幾種食物一起吃哦。
