鹽水煮是鹽制法之一種。 取淨制或切制後的藥物， 置適宜容器內， 加定量食鹽和適撾清水後， 共煮至藥物達到要求， 鹽水被完全吸收， 取出， 乾燥或切片後乾燥。 明代《醫學入門》巴戟天：“鹽水煮， 去心。 ”宋代《聖濟總錄》川烏：“一斤， 大者刮去黑皮， 銼作小片子， 用雪水三升浸一宿， 入鹽六兩同煮幹， 炒令黃。 ”《中藥炮炙經驗集成》載：“取元參， 加鹽水煮至黑透， 至鹽水全部滲入， 曬半幹， 悶透， 去蘆， 切片。 ”
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