將整個冬瓜洗淨， 瀝幹水分， 隨後切取一端， 呈茶盅狀， 挖去瓤， 蒂部削平， 口部周圍切鋸齒紋， 口朝上擺放在蒸鍋中。 挖出的冬瓜瓤切成小方塊， 取鮮荷葉1張， 洗淨切碎， 一同放入冬瓜盅內， 加清水適量， 加油、鹽調味。 用旺火上籠蒸25分鐘， 將冬瓜蒸熟， 使冬瓜、荷葉和調料的味道互相滲透， 最後灑上胡椒粉即成。
此菜湯水清鮮、素淡；冬瓜鮮嫩柔軟， 味清香。 荷葉含有蓮堿、原荷葉堿、荷葉堿等多種生物鹼及維生素C。 此菜不僅有清熱解毒、涼血止血的作用， 而且將荷葉、冬瓜搭配， 還有減脂降壓的作用， 特別適合中老年朋友保健食用。
忌：
白瓜性寒， 脾胃氣虛， 腹瀉便溏， 胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。宜：
夏天氣候炎熱， 心煩氣躁， 悶熱不舒服時宜食；熱病口幹煩渴， 小便不利者宜食。