碧根果的營養價值 碧根果還富含維生素E

吃堅果的經歷大家都有過， 吃的時候會發現， 有的很好剝， 有的難剝。 今日小編跟大家聊的碧根果是屬於好剝的一種。 碧根果的營養價值是非常高的， 因為碧根果的吃法多， 想要給自己補充能量的要多瞭解碧根果怎麼剝的!

碧根果的營養價值

碧根果， 又名“長壽果”， 是一種富含多種營養物質的堅果， 且其味道獨特， 能做成各種各樣的菜肴， 因而受到大眾的喜愛。 那麼， 碧根果的營養價值有哪些呢?

據瞭解， 碧根果除了含有40~50%的油脂之外， 還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質。

碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂， 食用後不但不會使人體的膽固醇升高， 還能減少腸道對膽固醇的吸收。 還有， 碧根果含有的鋅、錳元素， 是人體腦垂體的重要成分， 經常食用碧根果， 意味著大腦的營養得到補充， 從而起到健腦益智的作用。

碧根果還含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸， 這些成分都是大腦組織細胞代謝的重要物質， 能滋養腦細胞， 增強腦功能。

碧根果還富含維生素E， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用， 可以令皮膚滋潤光滑， 富於彈性。

需注意的是， 購買碧根果時， 不要買那些石蠟“美容”過的。 因為這些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的， 故商家在其中加入石蠟，

“美容”一下， 用來以次充好。 儘管這些石蠟的純度並不高， 但其中還是含有重金屬等雜質， 人們食用後， 會危害健康。

碧根果的吃法

碧根果是堅果的一種， 其味道獨特， 營養豐富， 是男女老少都喜愛的一種食物。 碧根果不僅能直接食用， 還能做成各種各樣的菜肴。 那麼， 碧根果的吃法有哪些呢?

八寶飯

材料：糯米150克， 黑米50克， 紅棗、葡萄乾、碧根果、栗子、豆沙、白糖各適量。

做法：1、糯米、黑米在前一天洗淨過後， 泡水過夜;第二天早上用水煲煮， 水不宜過多， 稍稍超過糯米、黑米的表面即可。 2、將煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(如有熟豬油的話， 可加入一勺放進去)， 攪拌均勻後靜置放涼。 3、紅棗、葡萄乾洗淨;碧根果、栗子剝殼取果仁;取一乾淨的碗， 碗內刷上一層油，

將乾果先平鋪地放在碗底， 然後在乾果上放上一層拌好的糯米飯， 再放上適量的豆沙， 又放上一層飯。 4、將糯米飯壓平整， 最後在四周放上一些乾果， 放在蒸籠蒸煮30分鐘， 將小碗倒扣在盤子上， 取下小碗即可。

果仁炒西芹

材料：西芹200克， 花生米50克， 碧根果50克， 腰果50克， 白芝麻10克， 椒鹽、味精、澱粉各適量。

做法：1、西芹洗淨， 切成細長條， 拍一下澱粉， 放入油鍋內稍炸一下待用。 2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內稍炸一下， 撈起待用。 3、另起一鍋， 將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中， 翻炒1~2分鐘， 加入椒鹽、味精、白芝麻， 再翻炒數下， 即可出鍋。

碧根果怎麼剝

碧根果的外殼比較堅硬， 當把外殼砸破時， 容易把裡面的果仁都砸碎的， 這樣既影響口感又不美觀。

那麼， 碧根果怎麼剝才好?

所需工具：一個核桃鉗、一根不銹鋼針(這是關鍵工具)。

1、取出1顆碧根果， 將其橫放在核桃鉗上， 輕輕用力將外殼鉗出裂縫。 在鉗的過程中， 千萬不能用力過度， 否則容易把裡面的果仁都弄碎。

2、當外殼出現裂縫時， 用不銹鋼針往果仁的背部戳， 在戳的時候， 可以順著碧根果的開口小尖端處， 輕輕搖晃幾下， 一旦果仁鬆動了， 就意味著即將成功了。

3、果仁剝出來後， 將其裝入瓶子裡就可以了。

剝碧根果時， 注意不要一次性剝得太多， 因為碧根果容易返潮， 返潮後就味道就會大打折扣， 有股澀澀的感覺;而且， 碧根果屬於高油脂食物， 營養專家建議每天食用碧根果的數量不宜超過5顆， 否則不僅容易發胖，

也會影響血脂。

另外， 一旦發現碧根果有“哈喇味”時， 絕不能食用。 碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸， 儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象， 出現“哈喇味”。 這種碧根果對人體有危害， 其危害之處在於， 一方面使原有的味道變差， 產生刺喉的辛辣味;另一方面碧根果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康， 如果大量食用， 輕則引起腹瀉， 重則可能造成肝臟疾病。

結語：有關碧根果的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對碧根果又多了些認識和瞭解了。 吃碧根果的好處其實還有很多， 有興趣的朋友可以再研究研究， 這也是我們平時喜歡吃的堅果之一， 多多瞭解它。 對自己的身體健康也有好處。